太白雞

基本信息

【菜譜名稱】 太白雞

【所屬菜系】 全部

【口味特點】 鮮嫩濃香。富有補虛暖胃、明目養肝的食療作用。

製作原料

主 料：雞腿1.5千克，配 料：鮮蘑100克，枸杞子25克，火腿100克，調 料：雞湯750克，料酒100克，醬油50克，胡椒粉10克。精鹽25克、冰糖25克，味素10克，蔥、姜各50克。

製作過程

1.將雞腿去骨洗淨，改刀切成4厘米長；2厘米寬的雞塊備用；鮮蘑用溫水浸泡10分鐘洗淨，改刀切成4厘米長，1厘米寬的片備用。

2．鍋內油溫七成熱時、放入雞塊炸後，控去原油，加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、味素和雞湯；待湯汁靠濃後將雞塊撈出。

3．將雞塊裝入罈子內，加入枸杞子、鮮蘑、火腿片及雞湯，並將壇口封住，轉到微火上燉靠2小時，去掉封紙上桌即成。

食療功效

此菜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等營養成分，有溫中益氣。滋補五臟、健脾胃、壯筋骨、豐肌膚的功效。食之既可開胃，增進食慾，又可養身滋補，促進健康，增強機體抵抗