太極組合盤

太極組合盤是魯菜菜系中很有特色的菜式之一，太極組合盤以香菇為主要材料製成，具有色彩分明，原料多樣，造型古樸典雅、食用性強的特點。

原 料

太極組合盤

干貝松150克，菜松50克，五香肉干200克，辣油黃瓜皮200克，熗魷魚絲200克，鹽水香菇200克，芥茉鴨掌200克，薑汁菠菜200克，白蛋糕5克，乾紅辣椒絲5克。

製法

太極組合盤

（1）用干貝松、菜松、圓形的白蛋糕片和香菇在圓盤中堆放成太極形。

（2）將肉干、黃瓜皮、魷魚絲、香菇、鴨掌、菠菜分別經刀工處理，整齊美觀地裝入六個扇面形的組合盤內。

（3）將擺好的太極圓盤放在大盤中央，周圍分別圍擺上六個扇面盤即可。

特點

色彩分明，原料多樣，造型古樸典雅、食用性強。

營養價值

魷魚

1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2.魷魚除富含蛋白質和人體所需的胺基酸外，魷魚還含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
適用人群
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

所屬菜系

魯菜