干貝松

干貝松是一道由干貝、蔥段等食材製成的食品。

基本信息

• 中文名：干貝松
• 主要食材：干貝

菜名

干貝松

原料

干貝100克，蔥段5克，紹酒50克，精鹽1.5克，姜塊5克，色拉油500克(耗約50克)。

製法

（1）把干貝邊沿的一塊老肉(俗稱“枕肉”)剝去洗淨，放入碗內，加入精鹽、紹酒、蔥酒、姜塊(拍松)及清水100克，上籠罩蒸透取出。
（2）將干貝用紗布包好，擠去水分，撕碎搓散。
（3）鍋置中火上，放入油，待五成至六成熱時，放入干貝炸酥出鍋，瀝油裝盤。

特點

香、鮮、酥、脆。