主料：平菇(100克)牛肉（瘦）(600克)
調料：大蔥(4克)白砂糖(3克)江米酒(3克)香油(2克)植物油(20克)八角(2克)姜(4克)醬油(3克)
類別：私家菜氣血雙補調理健脾開胃調理防癌抗癌調理
製作工藝
1.牛肉、平菇洗淨，將牛肉切成方塊，平菇切成厚片；2.鍋中放油燒熱，放入蔥末、薑末爆香，再加入牛肉塊煸炒至五分熟，放入醬油、八角，加水淹沒牛肉；
3.放白糖、米酒，燒沸後用文火燜至八分熟，即可放入平菇片；
4.用中火燒至湯汁濃稠，最後淋入香油盛盤即可。
工藝提示
在炒牛肉時加點梨汁，牛肉會更易煮爛。食譜營養
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。平菇：平菇中含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性；平菇還含有多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。
中醫還認為，平菇具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用乾治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
食譜相剋
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。健康提示
功效：抑制癌細胞生長，增強免疫力。本品營養豐富，含有豐富的蛋白質、多糖體、維生素，常食能夠防癌抗癌，增強人體免疫力。
中醫認為：平菇性微溫、味甘、能除濕散寒、舒筋活絡；牛肉性溫，可理氣化痰、溫中健脾。
