大肚粑

大肚粑（也稱“團了粑”糍粑類之一）。此食品以糯米為原料，餡心可做成鮮肉菜類、香甜糖類、麻辣肉菜類、時令菜素食類。

大肚粑

製作方法：將糯米洗淨浸透，配以鮮嫩石榴葉或冬青葉打粉，用熱水將粉揉好，扭成小團，將小團反覆掐成凹狀，將準備好的餡心放入凹處，隨即揉搓成圓形糍粑。放入開水鍋內煮熟，撈入碗內，配上熱湯即可食用。喜食何種餡心，任君選取。此食品具有清濕熱、健脾胃、色美、味鮮、老少皆宜、四季均可食用的特點。

大肚粑常見於桂東一帶地區，尤其是在農村里。逢年過節，家家戶戶都會打糯米粉做大肚粑，絕大部分都由家庭主婦來完成。大肚粑的製作技藝是一份精緻的女工，尤其是拿捏的輕重，將一個大小適中的糯米粉團揉成薄薄的一片，在上面放好菜餡之後，再由邊緣開始將其捏合，最後成為圖中所示的形狀。其狀似北方的餃子，但相比於餃子要大很多，而且肚裡的菜餡分量也要多得多。入口滑潤清香，嚼之韌性尤佳，咬破皮之後，裡面的菜餡更是美味可口，是嶺南的一大美食。