大燒鯉魚

大燒鯉魚主要材料是鯉魚，姜蔥等。適用於孕婦、乳母及老人、咀嚼能力差者食用。

菜名

大燒鯉魚

烹製說明

【所屬菜系】 全部
【特點】 適用於孕婦、乳母及老人、咀嚼能力差者食用。
【原料】
主料：鯉魚1條，500克。調料：料酒10克，醬油20克，白糖30克，植物油500克(實耗90克)，蔥末2.5克，薑末1克，甜麵醬3克，清湯200克。
【製作過程】
①將鯉魚去鱗，去內臟，挖兩鰓，洗淨，在魚身上每隔2.3厘米就斜劃一刀，深約1.3厘米。②鍋置旺火上，倒入植物油，燒熱，下入鯉魚，炸至金黃色時，撈出，控去油。鍋內留少許度油，上火，
燒熱，煸蔥、薑末，放入白糖，略炒，再加入甜麵醬，炒至無水時，加入料酒、醬油、清

營養價值

1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸（如EPA和DHA組成），是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。
3.鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血症，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。