物理性質
【外觀】常溫下為無色透明斜方片狀晶體，或無色片狀或顆粒狀固體，有微臭。
【熔點】（℃） 119
【閃點】℃（封閉式）
【密度】d 1.300
【鏇光度】[α] -158（HO）k=4.3×10
【溶解性能】易溶於熱水、乙醚和異丙醇，不溶於乙醇。
【穩定性】穩定
化學性質
【CAS登錄號】611-72-3
【EINECS登錄號】210-277-1
【分子量】152.14
【分子式及結構式】分子式為CHO，化學結構式如下：
苦杏仁酸【常見的化學反應】苦杏仁酸分子結構中有苯環、羥基和羧基，因此具有這些集團的一般化學通性。
【禁配物】強氧化劑、強酸、強鹼。
【聚合危害】無聚合危害。
主要用途
用於有機合成及醫藥工業，醫藥上是苯甲醯甲酸甲酯、頭孢羥唑、尿路殺菌劑扁桃酸烏洛托品、末稍血管擴張劑環扁桃酸，滴眼藥羥苄唑、匹莫林及托品類解痙劑的重要中間體。此外還臨床用作尿道防腐劑。防腐劑，化學試劑，也用於有機合成、染料、農藥原料及中間體等。
製造方法
有三種合成方法：
1）苯甲醛相轉移法：苯甲醛在季銨鹽相轉移催化劑作用下，依次加入氯仿、50%的氫氧化鈉水溶液，經加熱反應後，冷卻、攪拌、分離、硫酸酸化、乙酸乙酯分三次抽提得到產物；
2）苯乙酮法：苯乙酮與硝基苯在鹼催化劑作用下反應得到。苯乙酮、硝基苯和氫氧化鈉在160--170℃反應溫度、攪拌下反應約4小時，分離產物，將水溶液酸化、乙醚萃取，苯重結晶得到產品；
3）苯--乙醛酸法：將50%乙醇酸、苯及醋酸，在攪拌下滴加硫酸，在80℃反應後，分離苯層和水層，向苯層加入5%氫氧化鈉水溶液，使分離的水層PH值為8。分離苯層和水層之後，向水層加入50%硫酸，使PH達到5，析出沉澱。過濾，濃縮濾液，加50%硫酸使PH達到1，過濾析出物，水洗，乾燥得到產品。
【產業鏈】上游苯甲醛、苯乙酮、苯、乙醛。下游苦杏仁酸，醫藥等合成中間體。
【參考質量指標】
質量標準：
外觀： 白色結晶體
含量： ≥99%
水分： ≤0.5%
重金屬：≤20ppm
砷： ≤5ppm
毒性和環境影響
苦杏仁酸有毒，皮膚接觸及吞食有害。大鼠經口LD50為3mg/kg。
包裝、貯存和運輸
採用25公斤內襯塑膠薄膜紙板桶密封包裝，存放於通風、陰涼、避曬庫房。遠離火種，熱源，與強氧化劑、強酸、強鹼、食品分開存放、儲存和運輸。運輸過程中，須嚴防包裝破損、潮濕、受熱和日曬。
