大地魚蒸雞

大地魚蒸雞是魚和雞混合在一起的難得的美味。

菜名

大地魚蒸雞

主料

雞1/2隻重約1斤2兩（約720克），大地魚1條重約3/2兩（約60克），姜6小片，芹菜1小棵。

配料

醃料：生抽1/2湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/3茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1/2湯匙，油1湯匙。

做法

1、芹菜去葉，洗淨切粒。
2、大地魚去皮及骨，把肉剪成小件，放入暖油中，用慢火炸香取出。
3、雞洗淨，抹乾水斬件，加醃料拌勻，再加入姜拌勻，盛碟上蒸12分鐘至熟，下芹菜再蒸1分鐘，放下大地魚拌勻即成。

營養價值

雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的胺基酸，其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。