方魚蒸雞

方魚蒸雞，所屬美食之一，主要原料有雞，方魚，做法簡單，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

基本信息

• 中文名：方魚蒸雞
• 主要食材：雞、方魚

簡介

烹調類別：蒸菜系：蘇菜
食材類別：雞肉味道：醬香
適宜季節：春

方魚蒸雞

概述

主料：雞半隻約一斤四兩，方魚一條約一兩半，芹菜二條去葉切碎，姜數小片。

配料：醃料：麻油、胡椒粉少許、鹽3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一湯匙。

做法

1、大地魚用毛巾抹乾淨，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，撈起。冷後便脆，然後舂碎。

2、雞洗淨，抹乾水斬件，加醃料撈勻，加姜又撈勻，盛碟上蒸熟，約蒸十二分鐘，下大地魚及芹菜再蒸一分鐘，取出撈勻即成。

備註：方魚又稱大地魚。