夜郎香糟羊排

夜郎香糟羊排是一款美味菜譜，屬於家常菜系，主要原料有黑山羊羊排、核桃仁等。

原料

黑山羊羊排２５００克，調味料：乾草１０克、丁香５克、茴香１０克、草果１０克、八角１０克、花椒１０克、生薑２０克、砂仁１０克、食鹽１００克、糖２５克、乾辣椒１０克、甜酒的水２５克、核桃仁４０克、花椒粉５克、豆瓣醬５克、泡姜１０克、味素２０克、泡椒２０克、紅油５克、香油５克、蛋青３５克、芡粉１５克、花生油５００克、麵粉５００克、蔥白５０克、芝麻５克、香菜少許。

製作

１、將乾草、丁香、茴香、草果、八角、花椒、生薑、砂仁、食鹽、糖製成鹵湯，把滷味煮出，再將羊排去掉血水，放入鹵湯中煮熟，取出羊排，把羊排掛上蛋青豆粉糊入６—７成的油鍋中炸成金黃色，取出裝入盤中，蔥白切成蔥絲，麵粉做成芝麻餅待用。２、另取一鍋燒熱入核桃、乾辣椒分別炸成金黃色撈出待用，然後將鍋放入少量油下泡椒、泡姜、豆瓣醬、甜酒的水、糖、味素、鹵湯、香油、紅油、蔥炒出香味，澆在炸好的羊排上，最後撒上核桃仁、花椒粉、乾辣椒、香菜，配上蔥絲、芝麻餅即成。