配料
淡奶油..........................2湯匙
墨西哥薄餅雞蛋卷洋蔥............................切粒1顆
蛋...............................打散8粒
大紅椒..........................切粒1/2杯
蘑菇............................切粒1/2杯
自選乳酪.......................刨絲1/2杯
墨西哥薄烙餅..................4～8塊(HaoChi123.com)
操作
1.用中火加熱煎鍋，放入一些奶油在鍋中，加入洋蔥炒至半透明2.加入辣椒和蘑菇，炒至變軟
3.加蛋漿，拌炒至熟，離火，待涼備用
4.烤爐預熱至攝氏180度/華氏350度/煤氣爐4度烤盤上擦上一些油
5.在乾淨的平台上，把薄餅放平，放炒蛋料在中間約兩吋闊，灑上起士絲，捲起
6.把所有蛋料及薄餅完成，蛋卷排在烤盤上，交疊面自下
7.表面灑上餘留的起士絲，蓋上一層錫箔紙
8.烤10~15分鐘或起士融化即可
9.可依喜好配上優酪乳油或熏鮭魚一起上桌
