簡介
奶油通心粉傳說18世紀，那不勒斯城一家經營麵條和麵皮的店主叫馬卡·羅尼，他女兒玩耍時把面片捲成空心條並晾於衣繩上。羅尼將空心麵條煮熟後拌以番茄醬，結果大受顧客歡迎。於是這種以他名字“馬卡羅尼”（Maccheroni）命名的麵食，即我們所稱的“通心粉”便傳遍了歐洲和世界上許多地方。
今天在歐洲國家，通心粉約有80多種，意大利麵做成通心粉的形狀不僅僅是為了美觀，更有一層美味的道理在其中，形狀使得面片可以充分與水以及調料接觸，以便入味。比如，斜狀的通心粉是為了讓醬汁進入面管中；有條紋狀的粉令醬汁留在麵條表層上；螺鏇狀的粉因其扭曲的部份能捲住其它的配料，可以同時享受到許多風味的配料；細小的通心粉，則適合加入羅松湯、番茄湯等各種湯中，使湯的口感更為獨特。
義大利生奶油風味通心粉
做法一
主料：通心粉220克，培根30克，蘆筍15克，圓蘑菇片15克，花椰菜20克
配料：色拉油，鹽，蒜泥，雞精湯，黃油，白鬍椒粉，牛奶，芝士醬
製作方法：
1. 將通心粉放入水中煮，煮的過程中放入適量的鹽，煮後取出。
2. 鍋內放入色拉油加熱，放入培根進行翻炒。
3. 放入蘆筍、圓蘑菇片，加鹽和蒜泥翻炒，再加點雞精湯。
4. 然後加入黃油和白鬍椒粉。
5. 最後加入牛奶和芝士醬。
6. 將已經煮好的通心粉倒入，在火上攪拌後裝盤，放數顆花椰菜加以點綴。
廚師建議：
1. 煮麵的時間，按通心粉的種類不同也有所不同，產品的包裝袋上一般有所標明。
2. 最後攪拌通心粉時，不要在火上加熱過度，以免牛奶和芝士醬分離，影響美觀。
做法二
•材料通心粉 180 克 、蒜片 10 克 、洋蔥碎 10 克 、水瓜柳 10 克 、黑橄欖 10 克 、小西紅柿 10 克 、蘑菇片 20 克 、芹菜絲 15 克 、橄欖油 15 毫升、奶油 50 毫升、鹽、黑胡椒粉適量。
•做法
•用橄欖油炒洋蔥碎、蒜片、芹菜絲、蘑菇片、水瓜柳、黑橄欖、小西紅柿
•加入奶油、鹽、黑胡椒粉
•將煮好的通心粉加入鍋內，與奶油汁均勻的炒拌在一起，出鍋即可
做法三材料：通心粉、青椒、洋蔥、玉米粒、紅蘿蔔、火腿丁、超市買的cream saup簡易料理包，也可添加如蝦、蛤、花枝等海鮮類
做法：1、將通心粉煮九分熟(吃起來有點硬又不太硬)，在水裡可加一點點鹽防止備用時因冷卻而沾粘在一塊，別煮過熟唷，因為之後還有要經過一道烤的手續，且食物會有後熟現象
2、煮好撈起過冷水備用
3、用butter(黃油)先炒香洋蔥丁(沒有butter用炒菜油也行，只是butter會比較香)
4、洋蔥稍微炒香後再加入其餘的配料炒熟
5、濃湯料理包把水的份量減少(1.5~2碗)，就會有濃稠醬汁的效果
6、醬汁小火滾後加入剛剛炒好的料
7、再把剩餘的醬汁均勻覆蓋在上面
8、把青椒、洋菇排好
9、鋪上一層批薩用起司，之後進烤箱烤到表面起司上色即可
做法四
原料：通心粉（圓灣型）家樂富有買、蝦仁、土豆、胡蘿蔔、麵粉、牛奶、雀巢鮮奶油、乳酪、蘑菇做法：
1、通心粉加鹽煮熟瀝乾放入容器，在上面放一層蝦仁
2、將土豆、胡蘿蔔煮熟切成小塊，放在蝦仁上，散上蘑菇片
3、麵粉炒熱半熟加牛奶攪拌成麵糊狀（註：一定要邊攪拌邊加牛奶，不要有疙瘩，也不要焦了）然後將上述東西全部散在蘑菇片上。
4、在牛奶麵糊上澆一層雀巢鮮奶油
5、在奶油上撒乳酪切絲，再加一些蘑菇片
6、放入烤箱200度25分鐘完成
