基礎色拉

基礎色拉是由土豆750克，胡蘿蔔75克，雞蛋150克，鮮黃瓜150克，豌豆50克做成的。製法為土豆、胡蘿蔔洗淨，放入鍋內加水（水沒過實物）煮熟，取出晾涼；土豆去皮，與胡蘿蔔、黃瓜一起切成小片；蛋洗淨，放水中煮熟，取出，用涼水沖涼，去皮，先一切兩半，再切成小片或丁；以上各料和附料一起攪拌均勻，裝入容器，放入冰櫃即可。

概述

土豆750克，胡蘿蔔75克，雞蛋150克，鮮黃瓜150克，豌豆50克； 附料 馬奶司75克，奶油50克，鹽適量，辣醬油10克，胡椒粉、味素少許；（其實用色拉醬就行了）

製作

1)土豆、胡蘿蔔洗淨，放入鍋內加水（水沒過實物）煮熟，取出晾涼；土豆去皮，與胡蘿蔔一起切成小片或丁。 (2)雞蛋洗淨，放水中煮熟，取出，用涼水沖涼，去皮，先一切兩半，再切成小片或丁。 (3)鮮黃瓜洗淨，去皮去籽，切成小片或丁。 (4)以上各料和附料一起攪拌均勻，裝入容器，放入冰櫃即可。

營養價值

1.胡蘿蔔素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。
2.胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血症，同時含有豐富的鉀。
3.胡蘿蔔含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。