內容簡介
本書為“圖說常見病食療菜譜叢書”之一。全書為腦血管病患者精選了食療菜餚4
圖說腦血管病食療菜譜0種，以簡潔的文字與精美的彩圖，對每種菜的營養成分、食療功效、用料配比、操作步驟及注意事項均作了詳細介紹，主要製作過程還配有示範圖片。菜餚選料講究，搭配科學，易學易做。既可供腦血管病患者食療使用，又能讓健康人預防腦血管病享用，是一本理想的家庭科學飲食指導用書。
編輯推薦
本書精選的腦血管疾病食療菜餚選料講究，搭配合理，製作簡便。按書習做，定能把菜餚做得味香色美，增進食慾。本書是食療與食補相結合的菜譜書。推薦的菜餚不僅適合腦血管疾病患者食用，對想把腦血管疾病拒之門外的健康人更適用，對廣大家庭來說，這是一本科學、實用、理想的飲食保健指導用書。
目錄
胡蘿蔔燉雞塊／4
黃燜栗子雞／6
辣子雞／8
腐竹蓮子雞煲／10
肉片炒苦瓜／12
肉片燒香菇／14
豬肉粒炒豌豆／16
醬爆肉丁／18
排骨燉冬瓜／20
洋蔥牛肉／22
牛肉炒芹菜／24
牛肉胡蘿蔔丁／26
豉椒牛肉／28
核桃仁燉兔肉／30
鯽魚燉豆腐／32
清燉鯽魚／34
豉汁蒸魚／36
家常燉黃魚／38
紅燒帶魚／40
干貝扒白菜／42
蝦仁豆腐／44
海米燒菜花／46
海米拌苦瓜／48
紅燒海參／50
鮮蘑海參／52
拌萵筍／54
香菇白菜／56
熗腐竹芹菜／58
白灼西生菜／60
雪菜燒豆腐／62
熗菠菜豆芽／64
金針菇炒扁豆／66
芝麻醬拌茄子／68
西芹炒南瓜／70
腰果炒西芹／72
青豆百合炒玉米／74
鮮淮山炒西芹／76
蒜蓉茼蒿／78
酥炸香蕉／80
芥末菠菜／82
書摘
黃燜栗子雞
功效：
雞肉有活血脈，強筋骨的功能。栗子含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素
和無機鹽，能防治高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等疾病。此菜是延年益壽
的滋補佳肴。
原料：
雞腿5OO克，熟栗於仁100克，蔥、姜各15克，醬油1O克，白糖、料酒各
5克，精鹽4克，味素2克，澱粉15克，水澱粉20克，清湯1000克，花生油500
克。
操作步驟：
1.雞腿洗淨，剁成3厘米見方的塊，加入精鹽2克、澱粉抓勻。蔥切成段
。姜切成片。
2.炒鍋上火，加油燒至八成熱，下入雞塊，炸成金黃色撈出，瀝淨油。
3.炒鍋內留底油20克燒熱，下入蔥段、薑片煸出香味，下入炸雞塊，烹
入料酒煸炒，加入清湯、栗子仁、醬油、味素、白糖和餘下的精鹽燒開，撇
去浮沫，小火燜至肉爛，用水澱粉勾芡即成。
操作提示：
要掌握好火候，使肉爛而不脫骨。
P6-7
