形態特徵編輯
頭中大，稍側扁。吻尖，大於眼徑。眼較小，位近頭的背緣。口中大，端位，斜裂；上下頜等長，上下頜各具一列細小尖銳齒。鋤骨、齶骨和舌上均無齒。第一鰓弓上之鰓耙數為43-48。體在胸甲部被圓鱗，胸甲部鱗向後延伸止於第2離鰭之下方，其餘皆裸露無鱗；左右腹鰭間具1大鱗瓣；側線完全，沿背側呈波形彎曲延伸，伸達尾鰭基。第一背鰭具硬棘X-XII，與第二背鰭起點距離遠，其後具8個離鰭；臀鰭與第二背鰭同形；尾鰭新月形。體背側藍黑色，腹部淺灰色，體背側在胸甲後方具不規則之蠕蟲紋斑。
棲所生態
近海大洋性中表層洄游魚種。群游性，游泳速[1]度快。以鯡、鯷等小魚及烏賊為食。
漁業利用
各沿岸國重要之食用魚，每年全世界之產量可達10-50萬公噸。一般漁法以圍網、定置網、流刺網、一支釣、延繩釣等等。煎食、味噌湯或加工成製品皆宜。
經濟價值
圓花鰹為相當重要性的經濟魚類，味甚佳，可製成柴魚、罐頭及生魚片，有雪卡魚毒之紀錄。
圓花鰹是鮪魚圍網的主要捕撈對象，也是拖毛釣、流刺網的捕撈對象，同鮪魚一樣為大洋性重要經濟魚。可供鮮食或製成鹹乾品，世界主要漁業國利用鰹魚加工成罐頭製品，在歐美市場十分暢銷。鰹魚分布範圍較廣，在印度洋、太平洋和大西洋水溫高於15攝氏度以上的水域，都有鰹魚的蹤跡，並且儲量豐富、開發利用前景尚且樂觀。
日式烹飪中經常用到的柴魚高湯就是鰹魚製作而成。鰹魚在日本被使用特殊工藝煮熟，剔除魚刺後反覆煙燻多次。因煙燻後的鰹魚硬如木塊，故也稱為“木魚”，據悉又叫鰹節，用這種煙燻鰹魚為主要成分，並且配合各種胺基酸與核酸原料製成的顆粒狀調味品，還被稱為“木魚精”，它是日本料理和日本料家庭館最常用的調味品之一。
生活習性
圓花鰹廣泛分布於全球溫熱帶海域，屬遠洋肉食性上層洄游魚類，喜歡集群於冷暖水團交匯的水域，通常以沙丁魚等小型魚類、甲殼類或頭足類為食。被鰹魚群追捕的小魚無處遁逃只能躍出水面，於是魚群出沒海域也常常引來海鳥群捕食，漁民則能據此發現魚群，鰹魚有靠近船舷猛吃灑餌的習性，所以釣（鉤）起它們比從冰櫃里取魚也難不倒哪去。鰹魚群中有時也會混入鮪魚，比如黃鰭鮪魚和長鰭鮪魚。
圓花鰹群有時也喜歡尾隨鬚鯨、鯨鯊一起遊動，它們會把水中較大的魚兒清理掉，以方便鬚鯨和鯨鯊們大口吞食，同時，這些大傢伙們也會庇護鰹魚免受旗魚的獵捕，它們是一種共生關係。生活在溫帶海域的鰹魚呈季節性移棲洄游，小魚在上方，大魚在下方，常常浩浩蕩蕩的數十萬尾結伴群游。
