圓肉花生排骨湯

圓肉花生排骨湯是一款美味菜譜，主要原料有圓肉20克、紅棗10個、花生120克、豬排骨500克、生薑3片。圓肉性溫味甘，祖國醫學對它評價極高。此湯能補中益氣、養血生津。

概述

餐靚湯宜圓肉花生煲排骨，此湯能補中益氣、養血生津。
圓肉性溫味甘，祖國醫學對它評價極高，一說是“久服可強魄聰明，輕身不老，通神明”(《神農本草經》)；一說它可“補精益髓，蠲渴扶肌，美顏色，潤肌膚”(《荔枝譜》)。

材料

圓肉20克、紅棗10個、花生120克、豬排骨500克、生薑3片。

烹製

各配料洗淨，稍浸泡，且紅棗去核；豬排骨切塊狀，並置沸水中稍滾片刻，再洗淨(即“飛水”)。先把花生和2500毫升(約10碗量)清水放進瓦煲，武火煲沸後，再放入餘下各物，滾後改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。

營養價值

1.花生中含有大約50%的脂質，25%的蛋白質，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素。
2.花生中所含的脂質基本都是不飽和脂肪酸，其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。
3.花生中含有多種蛋白質，胺基酸的組成也十分多樣，人體的8種胺基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他胺基酸含量都很豐富。