四神齋素雞

四神齋素雞是一款非常美味的中式美食。美味可口，老少皆宜，所需主要原料有素雞、蓮子、薏米、芡實、茯苓等。素雞是一種漢族豆制食品，屬閩菜系，是一道福建風味素菜。

原材料

主料：素雞

輔料：蓮子、薏米、芡實、茯苓、淮山、蓮藕、香菇
調料：鹽、白糖、味素、醬油、蚝油、香油、水澱粉

烹製方法

1、將泡發好的薏米、蓮子、芡實、茯苓、淮山放入水中煮一會備用；
2、坐鍋點火倒油，下素雞、香菇、藕片翻炒片刻，再將煮好的藥材放入鍋中，翻炒幾下後沖入開水，加鹽、白糖、味素、醬油、蚝油調味，勾芡淋香油炒勻即可。

特點

鮮香滑嫩，營養豐富。

營養價值

素雞：1.素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；2.素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。