四寶扣蓮藕

四寶扣蓮藕是以粉蓮藕、蝦仁、冬菇、瘦肉、馬蹄、生薑為原料製作的一道美食。

原料

粉蓮藕300克，蝦仁10克，冬菇10克，瘦肉10克，馬蹄10克，生薑10克。調料：花生油5克，鹽5克，味素2克，白糖1克，雞精粉1克，濕生粉適量。

製法

（1）蓮藕去皮切雙飛片，用清水泡上，蝦仁洗淨切粒，冬菇，瘦肉切粒，馬蹄，生薑去皮切粒。
（2）蝦仁，冬菇，瘦肉，馬蹄，姜粒加入鹽，味素，白糖，雞精粉，濕生粉，拌勻製成餡，釀入蓮藕夾內。
（3）然後在碗內擺入釀好的蓮藕夾，入蒸櫃扣40分鐘拿出，反扣入碟內，淋上熟花生油即可食用。
特點: 蓮藕要買小而色白的，切好馬上要用清水泡上，以免變黑。