四喜飯糰

四喜飯糰，將飯糰作成餅形、扇形等形狀配合其他輔料製作而成一道方便食品，日本人旅行野餐多備此食品。

概述

四喜飯糰為節日食品，由於便於攜帶，現日本人旅行野餐多備此食品。[2]

四喜飯糰

原料

原料主配方：四喜飯2公斤，紅魚籽50克，酸梅50克，醋酸菜50克，醃薑片50克，黑芝麻25克，白芝麻25克，紫菜1張。

製作方法

制四喜飯

大米2公斤，水2.3公斤，糖300克，醋精60克，鹽20克，味素10克。
1.制糖醋水。鍋內加水煮沸，投入糖、鹽、味素，涼後投入醋精而成；
2.制飯。大米洗淨，浸泡2小時後，濾去水分，放入沸水鍋內煮，待水燒乾時即用文火燜熟，然後倒入木盆內。加入糖醋水攪勻，用扇扇涼，蓋上濕紗布，待用。

飯糰

制飯糰

將四喜飯糰分成50團，捏成餅，分別將酸梅、紅魚籽、醋酸菜放於中央，包嚴做成1.5厘米厚的扁三角形，剪1.5厘米寬的紫菜，把包餡的飯糰圍住。其它飯糰沾一下黑芝麻。

盤飾

食用時將不同面飾的飯糰交錯排放於坦盤中，四周用醃薑片、鮮竹葉點綴。[1]

花色品種

四喜飯糰各地做法各異，有的將飯糰作成餅形、扇形；有的抹上雞蛋後烤黃；餡心有煮海帶或黑魚籽等。

四喜飯糰

注意事項

飯燒得軟硬適中；飯糰要成型大小一致、式樣別致，擺盤要有藝術性。