發展歷程
誕生
永和大王1995年12月12日，上海市長寧區水城路，誕生了永和大王的第一家餐廳，也將“24小時不間斷經營”這一嶄新的經營理念帶到了大陸，它改變了許許多多消費者的消費習慣，他們可以在一天的任何時候，舒適、愜意的享用美食，也可以在一間清潔、明亮的餐廳中，放心地食用過去熟悉的美味食品-“豆漿、油條、蔥油餅、飯糰”；永和大王的銷售理念，也影響了眾多的商家。自此，上海、北京、廣州等大城市如雨後春筍般地開出各類24小時不間斷經營的餐廳、便利店等。截至2005年8月，永和大王在上海、北京、深圳、武漢、杭州、青島、蘇州等地共擁有超過90家連鎖店，是國內著名的中式快餐品牌。工作人員總數超過三千名，成為立足發揚光大中華美食，並專業從事中式快餐連鎖經營管理的大型餐飲集團，其總部設在上海，稱為上海貝爾蒙企業管理顧問有限公司，全資控股上述5個城市的5家分公司，並已於2001年8月在上海最繁華的淮海路力寶廣場1層成功開業永和大王旗艦店（第4代）。
收購
2004年2月，快樂蜂正式收購永和大王餐飲集團85%股份。耗時三年，永和大王終被外資餐飲連鎖收購。2007年20日，菲律賓最大的餐飲連鎖企業快樂蜂公司宣布，以600萬美元收購永和大王剩餘15%的股份，完成其100%收購永和大王目標。此次收購後，快樂蜂將整合永和大王旗下業務，並在中國市場引入更多餐飲新品牌。
快樂蜂餐廳
永和大王快樂蜂餐廳由菲律賓華僑陳覺中先生（Mr.TonyTanCaktiong）始創於1970年，時至今日，已發展成為菲律賓最大的快餐連鎖集團。目前，快樂蜂集團擁有快樂蜂（西式快餐）、超群（中式快餐）、格林威治（經營匹薩及各種意大利麵食）、德意法蘭西(法式麵包和咖啡）、永和大王（中式快餐）等諸多餐飲品牌、在全球超過1192家餐廳，是菲律賓首家上市的餐飲企業，並連續六年獲評菲律賓最佳企業。陳覺中先生也因為其卓越的成就獲得了2003年由ERNST&YOUNG頒發的菲律賓最傑出企業家獎，並在2004年代表菲律賓參加在摩納哥進行的世界企業家競賽上，超越全球其他的31位參與決賽的企業家獲得了這項最有聲望的一等獎。快樂蜂作為菲律賓本土崛起的快餐品牌，是全世界可以在美國本土以外打敗麥當勞的快餐企業。目前其麾下已擁有1000多家分店，年營業額近50億人民幣。無論是分店數量、還是產品的口味、服務質量都遠勝於當地麥當勞。這也是永和大王選擇與其合作的主要原因。通過此次合作，永和大王不但可以學習其先進有效的管理，還能從其對抗洋快餐的經驗中獲益匪淺，奠定了永和大王在中國發展的契基。
系列產品
主食類
永和大王飯類：秘制三杯雞梅菜扣肉飯至尊肥牛飯黑椒牛柳飯滷肉飯珍味五菇飯宮保雞丁飯魚香肉絲飯
面類：大王紅燒牛肉麵大王半筋半肉麵大王火辣牛肉麵大王番茄牛肉肉麵雪菜肉絲麵牛肉米粉養生燉鴨腿米粉湯開洋蔥油拌麵麻辣肉醬拌麵
飯糰類：牛肉飯糰肉鬆飯糰桂花甜飯糰
點心類：大王油條水晶小籠芹香餛飩鮮肉小餛飩鹹豆漿蛋餅油條牛肉餅
粥類：皮蛋瘦肉粥香菇雞肉粥
輔食類
湯類：養生燉鴨腿湯牛肉冬粉湯海裙菜湯
永和大王精美佐食：開胃酸菜荷包蛋滷蛋棒棒雞四喜烤麩雞米花
飲料類：大王豆漿鴛鴦豆漿五彩蜜豆漿香柚蜜茶香檸伯爵紅茶
甜品類：蓮子紫米露台式花生湯蓮子紅豆沙
冰品：芒果冰沙優格冰沙台式豆花冰豆豆樂冰
呼叫中心
1998年，擁有18家連鎖餐廳的永和大王在上海已經深得顧客的青睞，但是，永和單店的日均收入卻由12000元降至8000元，首度陷入虧損。為了實現連鎖經營的規模從而實現效益，永和大王開始迅速發展連鎖店，開發新的產品。隨著連鎖店逐漸增多，林猷澳發現，永和大王一部分可觀的利潤來自並不被人注意的外賣業務。可是此時永和大王的外賣基本上只能實現單店的電話訂餐業務，這樣的方式難以統計大量的數據，而且電話很容易占線，耽誤了顧客的就餐時間，也直接導致他們對永和大王外賣服務的反感。最致命的是，永和大王的一些競爭對手在這一年相繼推出了網上外賣，並且也推出了單店的訂餐服務。林猷澳的商業敏感更告訴他，電子商務化的外賣業務肯定在未來是商家的必爭之地，如果不解決自身問題，永和大王將會逐漸失去外賣的領地。
焦急中的永和大王把目光投向了當時自己並不是很熟悉的電子商務。林猷澳提出，永和不僅應該實現網上的訂餐，更要實現連鎖店外賣業務的信息化和統一化。基於這種思考，1998年初，永和大王建立了自己的網站，並在上海成立了自己的外賣呼叫中心，所有的網上和電話訂餐都由這個外賣中心統一受理。可是，外賣呼叫中心成立後，很快就有大量的數據和訂單湧入，沒有專門的信息化軟體來控制，是根本無法完成的。永和大王急需一個可以控制外賣服務的軟體，究竟選擇什麼軟體更適應企業的特點呢？當時市場上專門針對餐飲業的信息化軟體並不多，而且不一定適合此時永和的特殊要求，如果需要長期的磨合，就錯過了大好的時機。究竟如何是好？永和大王陷入了困惑。
創業神話
讓“小本”變成“資本”，是執行總裁林猷澳改變命運的關鍵。大者恆大，是大市場的法則，在中國做生意，一定要有經濟規模。一個“中國麥當勞”概念，讓一個名不見經傳的老闆變成香港大亨李嘉誠以及荷蘭霸菱基金鎖定的投資對象；緊接著又被菲律賓最大的快餐連鎖集團快樂蜂(JollibeeFoodsCorp.)以其海外子公司的名義，用2250萬美元的價格收購了永和大王85%的股份。這幾次資本運作把永和大王的創始人林猷澳，一下子拱上中國大資本舞台。從林猷澳的簡歷中，可以看到，他畢業於企業管理系，原本在美國的家族生意是印刷業。1993年來中國經商，曾先後擔任過一家彩色印刷有限公司及錢櫃KTV娛樂有限公司董事長。但是直到做了永和大王，才真正展現出精明的生意頭腦。
賣油條年收入3億元。紅白相間的門店標示，一個和藹的老年人頭像，這個酷似美國快餐巨頭肯德基的門面設計已漸漸為人們熟悉，這便是1995年在上海開出第一家店鋪的“永和大王”。永和大王在上海開張，最初的主打食品就是豆漿和油條。這一慣例也保持到了今天。截至今年2月，永和大王已經在北京、上海、杭州、武漢、深圳等城市開業80家直營分店、5家加盟店，工作人員總數超過3000名，年營業收入3億元，成為專業從事中式快餐連鎖經營管理的大型餐飲集團。思考型的林猷澳，每星期打兩天高爾夫，腦子裡卻是永和大王的全中國布局。7-Eleven沖不到500家店前也是虧本的，林猷澳盤算著，永和大王至少要衝到50家，才有經濟效益。5萬美元顯然滾不動大市場。雖然兩年內就開了8家店，但是8家店的利潤，並不足以支撐永和大王成為中式快餐第一品牌林猷澳動人的“中國麥當勞”概念，讓李嘉誠的加怡新亞投資管理有限公司基金在1997年找上了門。投資200萬美元、持股1/3，有了風險基金的注入，永和大王的開店速度一下子衝到了18家。規模雖然快速擴展，但燒錢的速度更快。賺的錢不斷投入，加上拉長戰線後的管理支出，永和大王單店的收入由原先的1.2萬元人民幣驟降至8000元，首度陷入虧損。
信息化
以平均每5元的網路成本，即換取40萬元人民幣的訂貨額，永和大王沒道理不成為餐飲行業的一朵奇葩上帝說：我要油條，於是有了油條。這並不是《聖經》里的傳說。只要身處上海，作為“上帝”的顧客只要點擊滑鼠或者接通電話，你的要求就會馬上傳到永和大王總部的外賣中心，而隨後離你最近的永和大王就會在20分鐘內把你要的食物送到你的面前。如果告訴你，使永和大王的外賣業務如此便捷的源頭是一個自主開發且成本為零的軟體，你可能不會相信——但，事實就是如此。
明治維新
1998年5月，永和大王在多方面衡量之後，出人意料地做了一個決定：自己做。一個月後，永和大王開始由自己的信息技術部門自主開發外賣管理軟體，時任信息技術主管的楊勇、IT工程師的蔡嶸和許驥華參與了此項目。但也正是這個時候，永和大王內部員工在是否應該投資的觀念上出現了衝突。一些連鎖餐廳的店長和中層幹部，覺得買一台電腦放在餐廳專門用來收外賣單，是“毫無意義的奢侈行為”。然而，和許多初上信息化的企業不同的是，永和大王的技術人員並沒有花時間作過多的解釋，他們的CEO選擇了像日本明治維新一樣的方式——從上層力推。由於老闆親自“生火”，使“下廚”的技術部門成為“強勢IT”，開發在人力上基本沒有了阻力。事實上，楊勇他們並沒有因為“強勢”忘記思考，除了認真地考慮了技術因素之外，他們還參與了管理決策的分析，制定了實際運營的標準，更對員工進行了必要的培訓。
他們最早的構想是客戶第二次打進訂餐電話，外賣中心不用再問，就能知道他是誰，住在哪裡。為達到這個效果，他們選擇了當時正在開始流行的“VB+SQLSERVER+ASP”的技術方案。由於楊勇、蔡嶸等人都有很多這方面的工作經歷和經驗，而且非常早的介入B/S的套用，他們又在VB裡面嵌入了不少B/S的內容。另外，他們把XML（擴展標記語言）用作電子訂單數據的傳遞，因為這樣可以實現辦公軟體的兼容，更方便處理訂單。在開發軟體過程中，他們把所有將會用到這個業務流程的員工叫到一起，讓他們親身體驗，並對“怎么樣最快捷方便”進行討論。遇到不滿意的地方他們再修改，反覆磨合，由於都在同一家公司，這個過程並沒有花費很多時間。
收購調整
永和大王被菲律賓快樂蜂收購後開始戰略調整，永和大王將重點開發北京、上海、深圳、杭州四個一級重點城市，在其他經營狀況不佳或者沒有規模的城市將採取戰略撤退，目前永和大王已經撤出了廈門。撤出廈門、嘉興市場據了解，永和大王目前已經退出廈門市場，整個福建省現在都已經沒有運作項目。針對撤出是否因為經營狀況不佳的疑問，徐先生表示，短期的盈虧不是企業增加或減少在一個地區門店數量的惟一因素，企業更希望能迅速擴大市場份額和提升在當地的影響力。退出廈門市場是因為要集中精力攻下深圳及其周遍地區市場。
永和大王計畫在兩年的時間內，做大做強以深圳為首的廣東市場，之後肯定會卷土重回福建市場，而那時也將是大規模行動。浙江嘉興分店也即將採取相同的“以退為進”策略。“但並不是所有經營狀況不佳的地區都會暫時撤出。”徐先生進一步解釋道。比如在武漢永和大王經營狀況並不是非常理想，但是由於其已經開出7家門店，具有一定的規模，永和大王將會繼續培育這個初具規模的市場。“戰略的調整無疑和其與快樂蜂的合作有關，股東變化後，永和大王對整個內地市場進行了重新的規劃。”徐先生表示。今年2月，菲律賓最大的快餐連鎖集團快樂蜂收購永和大王85%的股份，從而成為永和大王新的控股方，藉助其在菲律賓打敗洋快餐巨頭麥當勞的經驗，永和大王開始謀求新的發展。公司形象及產品將更新業內人士分析認為，按照目前永和大王的發展態勢來看，永和大王採取這種“以退為進”的策略不失為明智之舉。
自1995年永和大王開業以來，從1家發展到90多家，這種發展速度並不樂觀，與洋快餐在中國的發展速度更是無法相比，消費者的認知度相對較低。多點布局分散了實力，在一個城市還未站穩腳跟又匆忙上馬另一個城市，只會導致浮躁和不穩定的市場，永和大王在廈門、嘉興的經營不佳也證明了這一點。退出某些經營狀況不佳的市場，有利於其集中一定精力、財力培育中心大市場，等其在這些大市場穩住腳之後，永和大王肯定會尋求有重點的輻射擴張。目前，永和大王在全國90多家門店中有80%-90%集中在北京、上海、深圳這樣的一線城市，永和大王總裁林猷澳也表示，與快樂蜂合作後計畫在未來3到5年內將永和的連鎖店從目前的90多家發展到500家。雖然受到開店速度的影響，但是永和大王還是不輕易選擇可以增加擴張速度的加盟形式。在永和大王全國90多家門店中，只有4家加盟店，其中北京1家，另外3家全在永和大王總部上海。徐先生表示，目前這種加盟體制還不成熟，難以管理。永和大王在公司的形象設計以及產品調整上都作出了新的規劃，以後永和大王新門店都開始採用新的LOGO，舊店面也將逐漸更換新標識。
經營竅門
風險投資
永和大王快餐業是一項傳統產業，但永和大王的成功引來了風險投資者的青睞。1997年底，永和大王的連鎖店發展到了9家。一天，林猷澳回到辦公室。秘書告訴他，有位香港的蔡先生找他，留言板上記著：“我是長江集團下屬的香港加怡風險基金投資公司的董事，對永和大王有投資意向。”什麼叫風險基金，林猷澳趕緊給做金融的朋友打電話。那位朋友聽明白以後說，風險基金一投資就是200萬美元，憑你們的這種規模，風險基金是不會投資的。不過，林猷澳還是試探性地給香港的蔡先生髮了一份傳真。對方很快便給了肯定的答覆。雙方洽談的結果是，永和大王接受對方入股，出售三分之一的股權。
有失有得
從此，永和大王發生了根本的變化，真正成為了一家公眾性公司，企業管理、財務管理、人事管理已步入國際化的軌道。有了錢，開店的步伐大大加快，1998年底達到18家。但是，遺憾的是基金的介入並未帶來盈利的增加，永和單店的日均收入由12000元降至8000元，而且首度陷入虧損。此時，加怡按契約到期，要退出。虧損的公司還有人願意再投資嗎？答案是有的，而且是比怡和更大的基金，荷蘭霸菱亞洲私人證券投資基金（Baring）獨具慧眼接下了，他們對永和管理層十分信任，除一位財務總監之外，並未派更多人干預永和的運作，並做好了中長期投資的準備。該基金繼首次注資300萬美元之後，至今總投資額達1億元。林猷澳透露：“截至2001年底，我們的累計虧損已達到5000萬元。”連續虧損四年，林猷澳自己也沒有想到，李玉麟也懷疑開連鎖店是否值得。其實，在連鎖經營的規模效益沒有表現出來之前，是必然虧損的。以麥當勞為例，他們在一個城市要開70家店以上，才收支平衡。至於永和，林猷澳表示：“需要至少50家店鋪。”
靠規模賺錢
他們初期最重要的，是建立一支有理想，願意把中式快餐作為自己的事業的管理團隊，於是他們以5000美元的薪金，通過獵頭公司到麥當勞去挖腳。此外，他們建立電腦連線的財務及管理信息系統、配送中心、統一裝修店面、開發新產品。林猷澳最驕傲的是，用一年時間進行研究，產品已由最初的豆漿、油條、蔥油餅和飯糰，拓展到48個品種。林猷澳說：“我們至今在廣告上的花費幾乎為零，我們是不靠廣告宣傳拉客的，主要還是口碑。”在2002年，永和扭虧轉盈，盈利達800萬元，永和連鎖經營的規模效益已經真正開始顯現。在今年的計畫中，林猷澳要使永和在全國的連鎖店數量發展到100家。“我現在也搞不清楚豆漿、油條是怎么做出來的。”林猷澳表示，永和大王的目標是準備上市，然後開拓國際市場，打造中式快餐的國際品牌。“以前開什麼店都賺錢，現在不行了，現在是靠規模賺錢的時代。”林猷澳開始了全國雄心勃勃的計畫。
圍棋策略
三大階段
永和大王在林猷澳的計畫中，永和大王要經歷三個階段。從1995年起的第一階段以“四大金剛(指的是豆漿、油條、飯糰、蔥油餅)”為主的早餐店；1999年開始建立廚房設備電器化，建立金流、物流的流通平台，走向有正餐的點心店，是第二階段；現在已經開始進入全方位快餐店的第三階段。採取圍棋策略。單價2元的點心，永遠不敵正餐的利潤。即使在虧損階段，林猷澳還是默默地把“四大金剛”發展到有黑胡椒牛柳飯等300多種的產品庫，“現在我們所欠缺的東風，就是供餐的速度，”他說。雖然跨過第一道門檻，林猷澳仍然不斷想著下一步的策略，要做中國第一品牌快餐店，“就要敢於離開上海。”很多人到了上海灘，就不容易離開上海灘，但是林猷澳的眼光，始終相信人要為未來鋪路。林猷澳採取圍棋策略，利用四角布局，開始搭建自己在上海灘以外的舞台。華北以北京為據點、華東是上海、華南是深圳、華中是武漢，以這4個城市為核心，再往周邊區域發展。從4大核心出發，今年以2個鐘頭車程半徑，作為展店區域，明年是4個鐘頭，後年是6個鐘頭，3年後，4大核心畫出的圓，足以涵蓋中國最重要的市場。
直營店攻略
永和大王直營店從北京已開到了天津，從上海到了杭州，下個目標是紹興、寧波，預計開店數要破100家。接下來林猷澳將開始進行加盟，直營帶動加盟，兩者交錯，一方面整箇中國版圖就圈了起來，另一方面由直營店直接管理加盟，也不致天高皇帝遠，鞭長莫及。為了快速展店，永和大王快速發展出訓練、開發、企劃、產品管理、工程5個團隊。但是永和大王最強的還是財務及訓練。永和大王的財務報表有厚厚一大本，“銀行認為我們是最好的客戶，霸菱就是看上我們這一點，”林猷澳說。快餐是做現金生意，財務一定要透明化，惟有如此，財務獨立的精神才會體現。財務沒做好，基礎等於白打。到目前為止，永和大王每個地區都有獨立的財務體系，總公司從不干涉，“如果財務主管和地區營運主管搞在一起，就完蛋了，”林猷澳說。
打造品牌
永和大王永和大王正在按照林猷澳的打算順利發展，而2004年一場收購，加快了林猷澳的計畫。菲律賓最大的快餐連鎖集團快樂蜂，以其海外子公司的名義收購包括霸菱全部股份在內的永和大王85%的股份，從而成為永和大王新的控股方，收購價格為2250萬美元。“霸菱選擇這個時候退出是其投資基金的性質決定的，並不是一個好時機。”林猷澳稱，“即便如此，霸菱退出時獲利甚豐。”
快樂蜂的入主有足夠的理由讓林猷澳產生更多的希望，因為要成為中國第一，麥當勞是必須越過的對手。“快樂蜂是全世界唯一可以在美國本土以外打敗麥當勞的快餐企業。”林猷澳強調：“快樂蜂在菲律賓經營的中式快餐與永和大王定位不同，他們主要是針對國外消費者的。”林猷澳希望借力的是快樂蜂的快餐管理經驗，尤其是擊敗麥當勞的經歷。快樂蜂入主後，永和將經常性的派團隊去菲律賓學習和培訓。目標是在全中國開到1000家店以上，成為中國第一快餐品牌。在談到快樂蜂入主後，永和大王面臨的變化時，林猷澳稱：“我想，在兩年之內，永和大王不會作大的調整。”
永和豆漿
目前另一家來自台灣的“永和豆漿”也在大陸快速擴張，與“永和大王”直營為主的經營方式不同的是，“永和豆漿”採取了低門檻的加盟策略，目前已開出70多家店面。看來，兩家“永和”豆漿的競爭才剛剛展開。而要成為中國第一，永和大王的路還有很長。“我告訴員工，我們雖然已經走在成功的路上，但還是要小心走，”林猷澳說。永和大王----學習、進取、開拓、成長
品牌簡介
作為中式快餐領導品牌和中華美食傳統的現代傳承者，永和大王提供50多種中國傳統各色美食，涵蓋了各色早餐正餐到小食等系列食品。1995年，永和大王的第一家餐廳在上海誕生，在國內第一個創立了“24小時不間斷經營”這一嶄新的經營理念，它改變了許許多多消費者的消費習慣，使消費者在明亮、舒適的環境放心地食用過去熟悉的美味食品.經過15年的努力，目前永和大王在中國主要城市共擁有近200家連鎖店，每年為超過100，000，000名顧客服務。未來5年，永和大王將在全國擴展至700家餐廳，並成為中式快餐中的第一品牌。
2004年永和大王成為菲律賓快餐巨頭快樂蜂餐飲集團旗下品牌，快樂蜂集團運營著菲律賓最大的快餐網路，由菲律賓華僑陳覺中先生始創於1970年的快樂蜂集團，時至今日已發展成為菲律賓最大的快餐連鎖集團。快樂蜂集團擁有諸多餐飲品牌、涵蓋區域包括東南亞，中國大陸，中東，和美國，目前全世界有近2000家餐廳，是菲律賓首家上市的餐飲企業，並連續六年獲評菲律賓最佳企業 。
產品特色
永和大王永和大王推出兩款全新產品：芽菜肉丁包子以及魚香肉絲飯，成為永和大王超值首選的兩款金秋美味。
永和大王芽菜肉丁包子擷取鮮嫩的芥菜莖條，經手工劃絲醃製而成，口味獨特，令人垂涎三尺，配以上好肉末翻炒成餡料，包裹在精製麵粉里蒸熟，咬一口，味蕾綻放，滿口回香，嘗了就停不了口，是早餐最美味的選擇。（本產品在南區以外門店均有銷售。）
而經典大眾款蓋澆飯也入駐永和大王！新品魚香肉絲飯參照膳食營養食譜，精心挑選嫩滑豬肉、新鮮冬筍、爽脆黑木耳等配料，多種滋味多種營養，再融入正宗川味魚香汁，鹹、甜、酸、辣、鮮、香的獨特滋味，頃刻釋放，回味無窮，是健康、營養又美味的家常好菜。而這款經典蓋澆飯的上市，也反映出永和大王在傳承中華各地美食之路上的決心和可喜成績。
永和大王不僅致力於傳承中華美食，更有一顆感恩的心。希望用超值價格讓消費者享受營養美味的中式快餐。目前，永和大王新一輪的“超值大王選”活動正在火熱開展中，5元早餐和10元正餐的超值優惠組合，讓消費者能享受超值的驚喜美味。而兩款新品也與永和大王經典美食相搭配，在本次“超值大王選”活動中強勢亮相。
鮮磨豆漿+肉鬆飯糰、皮蛋瘦肉粥+1/2大王油條、鮮磨豆漿+牛肉餅，加上全新組合鮮磨豆漿+芽菜肉丁包，成就了5元超值早餐。新品芽菜肉丁包採用爽甜芽菜搭配鮮香肉末，再來一杯香濃的鮮磨豆漿，天然又健康。而宮保雞丁飯送海裙菜湯、滷肉飯送海裙菜湯、麻辣肉醬拌麵/開陽蔥油拌麵+棒棒雞送海裙菜湯，以及新品套餐魚香肉絲飯送海裙菜湯，構成了價廉物美且選擇豐富的10元正餐。
永和大王本次的新品再次傳承和展現了中華經典美食的精髓，也讓其菜譜更為壯大；而本次的超值優惠活動，更體現了永和大王以優惠價格和高品質食品回饋消費者，希望大眾都能體驗並喜愛中華傳統美食的殷切心情。
永和大王在傳承中華美食文化的基礎上，總能不斷推陳出新，以實惠的價格、精心的烹調與搭配，為消費者提供驚喜超值的美食套餐，為消費者帶來快樂享受，無愧為中式快餐領域的領軍人物。
盤點知名快餐品牌
| 快餐作為當今中國餐飲行業的排頭兵，以其適應大眾化消費水平，快速應變能力強等特點，越來越受到廣大消費者的青睞，逐步成為餐飲市場的主體力量。讓我們來看一看有哪些耳熟能詳的快餐品牌吧！ |
