啤酒海螺

啤酒海螺是一款非常美味的中式美食。所需主要原料有活海螺8個、筍尖50克、火腿25克、紅辣椒1/2個、香蔥1棵、生薑1小塊、大蒜3瓣、澱粉適量。 其製作方法簡單易學，這道菜香辣利口，別具一格，令人垂涎欲滴，實屬八珍玉食。

食品用料

原材料

活海螺8個、筍尖50克、火腿25克、紅辣椒1/2個、香蔥1棵、生薑1小塊、大蒜3瓣、澱粉適量

調料

食用油30克、料酒1/2大匙、啤酒2大匙、香醋1小匙、精鹽2/3小匙

製作方法

1.將海螺殼敲碎，取肉洗淨，片成薄片，入沸水中焯至七八成熟，撈出倒入料酒中浸泡幾分鐘，取出，用冷水洗淨；蔥、姜、蒜洗淨切末；紅辣椒洗淨切片；筍洗淨切片；火腿切片；
2.鍋內加少量油燒熱，下蔥薑末煸香，再將筍片、螺片、紅辣椒片、火腿片投入，加精鹽、啤酒、醋煸炒均勻，放入少量水澱粉勾芡即可。

食品特點

鮮嫩爽口，酒香撲鼻。

廚師一點通

選用活海螺製作時，一定要將螺肉上的污物去掉。

功效作用

味甘；性涼；歸肝經。清熱明目；主目痛、心腹熱痛。
1.明目
海螺具有清熱明目、利膈益胃的功效。
2.清肺
海螺對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病症有一定的功效。
3.醒酒
螺有醒酒的作用，適宜醉酒者食用。

營養價值

它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的胺基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。