啤酒拌海螺

醬油·2 料酒·2 精鹽·2

原料

材料
海螺肉·300 克

香菜·1 棵
生薑·1 小塊
乾辣椒·8 個
調料
食用油·50 克
醬油·2 小匙
料酒·2 小匙
白糖·2 小匙
精鹽·2 小匙

做法

1.將海螺殼敲碎，取肉洗淨，片成薄片，入沸水中焯至七八成熟，撈出倒入料酒中浸泡幾分鐘，取出，用冷水洗淨；蔥、姜、蒜洗淨切末；紅辣椒洗淨切片；筍洗淨切片；火腿切片；
2.鍋內加少量油燒熱，下蔥薑末煸香，再將筍片、螺片、紅辣椒片、火腿片投入，加精鹽、啤酒、醋煸炒均勻，放入少量水澱粉勾芡即可。

特點

鮮嫩爽口，酒香撲鼻。

小提示

選用活海螺製作時，一定要將螺肉上的污物去掉。