圖書信息
叢書名: 大師教你學做家常菜系列
239頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 7538440607, 9787538440607
條形碼: 9787538440607
尺寸: 23 x 16.6 x 1.2 cm
重量: 599 g
作者簡介
金彪，中國烹飪大師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養師，吉林省烹飪名師，中國食文化研究會會員，法國藍帶美食協會會員，吉林省烹飪協會副秘書長。多次在全國烹飪大賽中榮獲各類獎項，曾在《中國烹飪》《中國食品》《餐飲世界》《東方美食》等知名的品牌雜誌及全國各大美食報刊、電視媒體發表多篇論文和流行菜式。2003年獲中國餐飲研究院、中國餐飲管理學院頒發的“國家高級職業經理人”榮譽證書，2004年受聘于吉林省長春市香格里拉大飯店“中餐行政總廚”，2005年榮獲中國飯店協會授予的“中國飯店業金牌總廚”榮譽稱號和“全國飯店業國家級評審”資格，2007年2月被評為“中國餐飲業專家”，現任吉林省金融大廈賓館行政總廚。
內容簡介
做菜其實很簡單，不需要太昂貴的材料或繁複的手續，也能做出一桌好菜。尤其現代人生活緊張壓力大，沒人有那么多時間整天耗在廚房裡。所以，如何省時省力做出簡單營養又美味的菜成了大多數現代人的追求。
一年365天，我們精選的600多道人氣家常菜，經典又家常，讓你百吃不厭，回味無窮。掌握相宜的食材搭配秘訣，選擇最常見的、易於購買的食材，搭配出營養全面的家常美味，提供最親切的健康關照。從食材的挑選到營養安全、處理、到大師的貼身指點，最基礎的烹飪技巧，一定會讓你獲益非淺，逐步掌握烹飪家常菜的要訣。六百道下飯又便於家庭烹製的經典味道，廚房新手也不會失敗，最具家庭人氣的美味一覽無餘。
目錄
畜肉類
豬五花網
川香回鍋肉
東坡肉
五花肉鹵素人參
豬裡脊肉
焦熘裡脊
滑炒裡脊
番茄裡脊
豬排骨
栗子燜排骨
排骨燜山藥
香辣小排骨
豬肘子
怪味肘子
豬心
醬香豬心
豬肚
山藥豬肚湯
豬腰子
熘炒腰花
豬耳朵
千層脆耳
臘八蒜泡脆耳
煙燻脆耳
豬蹄
雪豆燒豬蹄
豬蹄煲花生紅棗
紅燒豬蹄
豬肝
菠菜豬肝湯
洋蔥炒豬肝
熘肝尖
牛腩肉
牛腩燉海帶
咖喱燜牛腩
西紅柿燉牛腩
牛裡脊肉
蔥香牛扒
芝麻牛排
乾煸牛肉絲
牛仔蓋
牛仔蓋炒酸黃瓜
花生麻仁牛排
雙瓜燒仔蓋
牛腱子肉
五香牛腱子
熏牛肉
腱子肉拌黃瓜
牛肚
什錦拌肚絲
酸辣肚絲湯
辣拌金錢肚
牛尾
牛尾蘿蔔湯
淮杞煲牛尾
牛尾燒雙冬
牛蹄筋
蔥燒蹄筋
蹄筋菜心
醬香牛蹄筋
牛板筋
涼拌牛板筋
紅油牛板筋
辣拌牛板筋
羊裡脊肉
滑炒羊肉
桂花羊肉
醬爆裡脊丁
羊腩肉
羊腩燉胡蘿蔔
羊肉冬瓜湯
黃燜羊肉
羊排肉
椒鹽羊排
羊肚
蒜泥羊肚
羊腿肉
新疆烤羊腿
牙籤羊肉
桑拿羊肉片
羊蹄
紅扒羊蹄
蔥燒羊蹄
五香醬羊蹄
羊肚
熘炒羊肝
羊肝炒菠菜
麻辣羊肝
全雞
當紅炸仔雞
湛江白切雞
荷葉粉蒸雞
雞胸肉
蔥香豆豉雞
雞脯松花捲
鴛鴦雞排
雞翅
貴妃雞翅
香酥雞翅
辣子雞翅
雞腿肉
麻辣雞腿
醬雞腿
腰果雞丁
雞爪
香菇雞腳湯
牛肝菌煲雞腳
蒸淋鳳爪
雞心
炒烤雞心
草菇雞心
鐵板雞心
雞胗
春筍炒雞胗
香蔥拌雞胗
蒜香雞胗
全鴨
如意鴨卷
巴蜀醬鴨
神仙鴨
鴨掌
風味舌掌
芥末鴨掌
什菌燜鴨掌
鴨舌
脆香鴨舌
海帶鴨舌湯
美極椒鹽鴨舌
鴨肝
滑炒鴨肝
首烏鴨肝湯
鹽水鴨肝
大鵝
大鵝燜土豆
香辣鵝肉串
鵝肉燉松茸
烏雞
人參烏雞湯
黑豆烏雞湯
土豆燉烏雞
鴿子
火爆乳鴿
茶樹菇燉乳鴿
黨參乳鴿湯
松花蛋
皮蛋豆花
青椒皮蛋
水晶皮蛋
水產類
鯉魚
焦熘魚片
鯉魚煲冬瓜
家常燜鯉魚
草魚
宮保魚丁
酸辣魚肉羹
豉椒蒸草魚
鯽魚
鯽魚豆腐湯
家常燜鯽魚
淋香酥鯽魚
鱅魚
魚頭蘿蔔煲
魚頭泡餅
剁椒蒸鱅魚頭
鱸魚
老薑鱸魚湯
鱖魚
豆瓣鱖魚
黃花魚
家常燜黃魚
乾煎黃花魚
煎蒸黃花魚
鮎魚
四喜鮎魚湯
鮎魚燉酸菜
大蒜燒鮎魚
鯧魚
豆豉蒸魚
糖醋鯧魚
豆酥淋鯧魚
帶魚
家常燜帶魚
三文魚
椒鹽三文魚
鱈魚
什錦鱈魚丁
冬菜蒸鱈魚
蘆筍鱈魚柳
鱔魚
西芹鱔片
豉椒爆黃鱔
乾煸鱔絲
銀魚
銀魚煎蛋角
銀魚燜蛋
炸烹銀魚
泥鰍
家常燜泥鰍
泥鰍鑽豆腐
麻辣泥鰍
蝦
煎封大蝦
串燒大蝦
蘿蔔煮河蝦
蝦爬子
蝦爬肉炒時蔬
辣炒蝦爬子
鹽滷蝦爬子
蟹
蔥姜炒飛蟹
滷味螃蟹
飛蟹冬粉煲
魷魚
魷魚絲拌黃瓜
炒烤鮮魷
素魷魚絲
墨魚
醬爆墨魚卷
椒鹽墨魚卷
茶香墨魚丸
海參
鮑汁扣海參
雙冬燒海參
海參燒蹄筋
牡蠣
豆豉炒鮮蚝
蠣黃煎蛋角
軟炸蠣黃
海螺
溫拌海螺
蛤蜊
辣炒蛤蜊
扇貝
豉椒蒸扇貝
魚香鮮貝
香辣扇貝
蟶子
辣炒蟶子
蒜香蒸海蟶
鮮蟶炒韭黃
海帶
肉片炒海帶
涼拌海帶根
熗拌海帶絲
紫菜
紫菜蝦乾湯
紫菜黃瓜湯
肉丸紫菜湯
豆制類
大豆腐
香菇時蔬燉豆腐
蔥香豆腐
香煎豆腐
嫩豆腐
香菇木耳豆腐
蔥油豆腐
三色豆腐羹
豆乾
豆乾炒瓜皮
蔥燒豆乾
芹菜炒豆乾
豆腐皮
豆皮炒韭菜
腐竹
腐竹蛤蜊湯
素雞
蘆筍炒素雞
紅燒素雞
咖喱素雞
五穀雜糧類
蔬菜類
