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重慶江湖菜3
、味素簸轉，勾入水豆粉起鍋即可。岜夯雞朋友來電稱：又發現了好吃...，差不多每天都在醞釀著一場或大或小的“飲食革命”。重慶江湖菜是川菜菜系...“無法無章”的“另類”菜品：水煮燒白、瑪瑙裙邊、杜婆雞、麻辣千張、老嫂子蒸...
內容簡介 媒體推薦 圖書目錄 文摘 -
黔菜
與川菜最大的區別是，我們的原料更豐富多彩。辣椒兩家都用，但黔菜就辣而不猛，香...貴州的菜系大概有川菜、湘菜和粵菜，然而進來以後這些菜系都不是他們原有的口味了，做了很多方面的改進。比如粵菜加了辣椒，川菜使用了更多的調料，各菜...
概述 分類 飲食文化特色 名菜簡介 名菜圖集欣賞 -
蝦仁
、一般的做法是把洗淨的蝦仁放入碗中，加些料酒、精鹽、味素抓兩下後，放一個...、味素、料酒、醋、糖、辣椒以及各種調味油等。烹製蝦仁菜餚，調味品投入宜少不宜...上漿時加入1/3的底口，使蝦仁基本定味，然後取一個碗，把精鹽、味素、鮮湯...
製作要點 烹製方法 營養分析 適宜人群 選購 -
蝦仁[海鮮食品]
、一般的做法是把洗淨的蝦仁放入碗中，加些料酒、精鹽、味素抓兩下後，放一個...、味素、料酒、醋、糖、辣椒以及各種調味油等。烹製蝦仁菜餚，調味品投入宜少不宜...上漿時加入1/3的底口，使蝦仁基本定味，然後取一個碗，把精鹽、味素、鮮湯...
製作要點 烹製方法 營養分析 適宜人群 選購 -
豬血[豬血血花]
湯匙、料酒1湯匙、雞粉1/3湯匙、白鬍椒粉1/4湯匙、鹽適量製作方法1....，加水燒沸；4. 放入豆腐煮5分鐘，下鹽、雞粉和白鬍椒粉調味，撒入蔥粒和...廣東，豬血的美食也很多，製作也更為複雜，像川菜毛血旺、東北血腸、台灣豬血糕...
豬血介紹 豬血挑選 做法 營養價值 化學成分 -
豬血[豬科動物豬的血]
湯匙、料酒1湯匙、雞粉1/3湯匙、白鬍椒粉1/4湯匙、鹽適量製作方法1....，加水燒沸；4. 放入豆腐煮5分鐘，下鹽、雞粉和白鬍椒粉調味，撒入蔥粒和...廣東，豬血的美食也很多，製作也更為複雜，像川菜毛血旺、東北血腸、台灣豬血糕...
豬血介紹 豬血挑選 做法 營養價值 化學成分 -
重慶火鍋
輕裝前進的理由。再加之成都深厚的川菜文化與火鍋的兼容，則創造出了一大批在全國都...的火鍋雞、火鍋魚、魚頭火鍋、肥兔火鍋、牛筋火鍋、龍馬童子雞羹鍋、蟲草鴨羹鍋...重慶火鍋的味碟也很多，可用麻油、蚝油、熟菜油、湯汁和味素、蒜泥、蛋清等調製而成...
歷史起源 美食風味 烹飪方法 火鍋吃法 營養價值 -
鹽幫菜
。鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。最為注重和講究調味。除具備川菜...成為在餐飲界頗具知名度和美譽度的著名品牌。吃法特點鹽幫特味菜品鹽商怪吃...幫菜在川菜系列中，有不少精品、珍品均與井鹽的發展有關，據《四川風物誌...
發展歷史 菜系特點 經典菜品 鹽幫文化 -
自貢美食網
的中國菜尤其是川菜，以其質地美、色澤美、形制美、器具美、口感美、環境美...於川菜系列，伴隨著鹽業經濟的繁榮與發展而形成的自貢鹽幫菜，成為有別於成渝...的重要體現，更是當代川菜系列中的重要品牌。 自貢地區的井鹽業，肇始於...
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自貢菜
、鮮嫩味濃為特色，被譽為川菜之首。說知道比較有自貢文化特色的，還屬深圳是天下...調味。除具備川菜“百菜百味、烹調技法多樣”的傳統之外，更具有“味厚香濃、辣...，人見人愛，其中一些菜品更不脛而走，納入了川菜大系，擺上了異地餐桌。鹽幫菜...
歷史 代表菜式 名菜 飲食文化
