咖喱番茄炒飯

咖喱番茄炒飯是一道以白飯、 番茄、生香菇、胡蘿蔔、花椰菜、熟豌豆仁為原料的菜餚。

原料

白飯300克， 番茄50克，生香菇、胡蘿蔔、花椰菜、熟豌豆仁

配料

洋蔥各10克，雞蛋1個，蔥1根，油3大匙，咖喱粉1小匙，鹽1/2小匙，白鬍椒粉1/3小匙

做法

　①番茄去蒂、洋蔥去皮，洗淨切丁；生香菇去蒂、洗淨，對切成4塊；胡蘿蔔洗淨去皮，切片；花椰菜撕去老筋、洗淨；蔥洗淨切末；雞蛋打入碗內，攪成蛋汁備用。
　②鍋內放入1大匙油燒熱，爆香蔥末，倒入蛋汁炒熟，盛出備用。
　③鍋內放油燒熱，加入香菇、洋蔥、花椰菜、胡蘿蔔炒熟，加入咖喱粉、鹽和白鬍椒粉拌炒，再加入白飯炒勻，最後加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下，最後與炒雞蛋一起盛入盤中即可。