材料
牛蛙2隻 土豆1個 洋蔥半個 西紅柿1個
調料
食鹽1/2茶匙 蔥適量 姜適量 蒜適量 乾辣椒3個 料酒2湯勺 黃油1小塊 咖喱粉1湯勺 椰漿150毫升
做法
做法：煮 口味：咖喱味
難度：初級入門 人數：2人份
準備時間：30分鐘 烹飪時間：30分鐘
牛蛙浸泡、清洗,切成塊，放入料酒和咖喱粉醃製15分鐘左右
巧切洋蔥切丁：取半個洋蔥，用刀順著紋理切成瓣狀，一側不切斷
在劃上刀口的一邊垂直用刀切斷，得出均勻的洋蔥丁
番茄和土豆切滾刀塊備用，乾辣椒去籽剪成段
鍋加熱，放入一小塊黃油，至融化
放入蔥姜蒜末和洋蔥丁翻炒，最好可以把洋蔥丁煎至金黃
再放入乾辣椒一同煎炒
放入西紅柿一起繼續煎炒
加入少許鹽，讓西紅柿出湯，借用一點酸味
放入醃製好的牛蛙翻炒
加入娘惹咖喱醬翻炒後，添加適量熱水，水不宜多
水開後放入土豆，不蓋蓋子，中小火保證開鍋狀，煮15分鐘，此時如果湯還比較多，可以微微開大火
最後再加入椰漿，繼續煮5分鐘左右即可出鍋。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在湯里浸泡後再吃，會更加入味
小貼士
1、牛蛙很容易熟，不用燉煮太久。
2、椰漿建議最後的時候再放，不建議久煮，這樣奶香會更濃。
3、如果燉不易熟的肉類，建議頭出鍋半小時再放土豆，否則很容易煮成漿糊。
4、放入番茄後，來一點鹽，殺出番茄的汁，用自然的酸味汁來調劑燉煮咖喱。
5、沒有黃油的話可以改用植物油，不過用黃油炒過的洋蔥會比較香。
6、如果不喜歡紫洋蔥的辛辣，也可以換成黃洋蔥。
營養價值
牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成複合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。
