菜名
吊鍋貝鮮豆腐
![吊鍋貝鮮豆腐](/img/6/2fc/nBnauM3XxIjN2gDM1kDN5ATO5ETM5YTO2QDMwADMwAzMxAzL5QzLzAzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
調料
精鹽3克,雞粉3克,味素3克,高湯500克,色拉油30克。
製作
1.鍋內加水,水沸時下青瓜子、花蛤、文蛤、筍尖、鹹肉片、豆腐包焯水備用。
2.鍋下高湯加入焯好水的青瓜子、花蛤、蛤蜊、筍尖、鹹肉片、豆腐包、加精鹽、雞粉、味素燒開裝入吊鍋,另起鍋下色拉油燒至三層熱時下蒜片、薑片、蔥段、紅椒片煸炒淋入豆腐包上即可。
特點
湯鮮味美,營養豐富。
原料青瓜子20克,花蛤20克,蛤蜊20克,筍尖50克,鹹肉片15克,豆腐包1包,紅椒片5克,薑片5克,蔥段5克,蒜片10克,高湯100克。
吊鍋貝鮮豆腐
精鹽3克,雞粉3克,味素3克,高湯500克,色拉油30克。
1.鍋內加水,水沸時下青瓜子、花蛤、文蛤、筍尖、鹹肉片、豆腐包焯水備用。
2.鍋下高湯加入焯好水的青瓜子、花蛤、蛤蜊、筍尖、鹹肉片、豆腐包、加精鹽、雞粉、味素燒開裝入吊鍋,另起鍋下色拉油燒至三層熱時下蒜片、薑片、蔥段、紅椒片煸炒淋入豆腐包上即可。
湯鮮味美,營養豐富。
Vegetables 豆腐類 Tofu 燕窩類 Bird's Nest...法》拌豆腐絲 :Shredded Tofu with Sauce... Pork Intestines滷水豆腐 :Marinated Tofu...
簡介 詳 單 參考資料作品目錄湘味冷盤拌豆筍絲剁椒拌皮蛋辣蘿蔔湘辣蕨根粉風味豆渣剁椒蒸熏乾山椒玉帶結家鄉茄子泥熗拌芥蘭菜手撕蒜苗燒紅辣椒素味湘食扣素肉燒雙冬乾煸辣椒剁椒大白菜...
作品目錄糟鰻魚椒鹽魚條|鮮菇魚片爆炒桂魚|五柳魚41炒醋魚塊|軟熘鱸魚鍋熠銀魚...|魚香苦瓜絲57麵筋絲瓜|素貝燒冬瓜清炒苦瓜|醬燒冬瓜條58燒豆腐|翡翠...然羊肉|芝香羊肉串榨菜羊肉末|清爆羊肚18鮮香羊肉|欖菜肉碎炒蜜豆蒜苗炒...
基本介紹 圖書目錄165參巴醬炒鮮魷日式吊燒筒秘制鮮魷166椒鹽魷魚圈花椰菜枝玉帶XO醬蘆筍...大盤黃瓜蒜泥黃瓜面醬黃瓜022蒜蓉冬粉蒸絲瓜絲瓜豆腐煲絲瓜麵筋煲023酸菜...豆豉娃娃菜乾鍋娃娃菜032手撕包菜韭菜炒手撕包菜乾鍋手撕包菜033錦鱗拌菜...
基本介紹 圖書目錄《貝太廚房:湘味十足》是中國大百科全書出版社出版的圖書,作者是《貝太廚房》工作室。
內容簡介 目錄乾鍋黃骨魚 XO醬爆鮮魷 醬油菜脯煮雜魚 醬油水菜脯煮帶魚...盞 夏日清燴 韓式海鮮燒 沙鍋睹魚頭 北極貝拼三文魚... 胡椒成檸檬浸九肚魚 怪味鱔絲 豉椒炒鮮魷 紅燒鰈魚頭...
圖書信息 簡介 目錄列出八大菜系口味 菜系 口味 魯菜 雍魯菜講究原料質地優良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調味講求鹹鮮純正,突出本味。容華貴、中正大氣、平和養生 (鹹鮮為主火候精湛 精於制湯 善烹海味 注重禮儀) 川菜 調味多變,菜式多樣...
簡介 形成因素 烹飪歷史 構成 其他菜系等,皆是果中上品。水產品產量在全國名列前茅,沿海盛產魚、蝦、貝、藻等60...
發展歷史 風味特色 常用技法 技藝絕活 文化傳統