原 料
急凍青口12隻，煙燻肉6片，洋蔥1個，西芹1條，細胡蘿蔔1/2個，蒜蓉2茶匙．芡汁：水5湯匙，（口急）汁1湯匙，茄汁2湯匙，糖1/2湯匙，鹽1/4茶匙，生粉1茶匙
主料： 烏頭魚1條重約12兩（約480克），橙1個，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1隻（切粒），蔥2條（切粒），油1湯匙。
配 料： 醃料：胡椒粉少許，生粉1茶匙。
製作過程
1、速凍青口解凍及沖淨，抹乾，撒少許鹽及胡椒粉待5分鐘。
2、用半條煙燻肉將青口裹好；胡蘿蔔、洋蔥、西芹切條。
3、燒熱2-3湯匙油，煎香菸燻肉及青口至金黃色，取出。
4、將剩餘的油炒香蒜蓉及配菜，煙燻肉青口放上面，倒入芡汁煮滾。
5、青口及配菜一同上碟即成。
口急汁清口卷