主料
蘿蔔2000克，干貝（江瑤柱）50克，鮮肫肉200克，鹹鴨肫2個，排骨300克，火腿皮50克，火腿丁50克。配料
調味料：上湯1250克，幼鹽適量。做法
1、鹹鴨肫洗淨蒸熟，切淨肫膜切丁，用小碗盛起，加入上湯適量上籠蒸20分鐘取出。鮮肫去淨肫膜切丁。2、蘿蔔刨皮切3厘米粒，再用小刀削成直徑3厘米的圓珠形，共削36粒，投入滾水中滾1分鐘撈起過冷水。
3、起油鍋略炸蘿蔔丸撈起。鍋洗淨下沸水，將蘿蔔丸滾去油膩，撈起放落燉盅。
4、排骨斬開2塊與火腿皮同滾熟洗淨，加入盅內。干貝洗淨也加入盅內。
5、上席時，鍋里下沸水把鮮肫丁滾熟。取出肫丁、蘿蔔丸。揀去排骨、火腿皮淫。加入鹹肫丁連湯、火腿丁、味素，去淨湯麵油。
功效作用
蘿蔔，味辛、甘，性平；歸脾、胃經。具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。
1.增強免疫力
抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。
2.促消化
蘿蔔被稱為“自然消化劑”根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。
