南非乾鮑皇

素有“海味之冠”美譽的鮑魚，自古以來就是海產的“八珍”之一。因為野生鮑魚，自食其力，以藻類及浮游生物為糧，生長期十分長，一般要20年才能成長到1000克左右的重量，因此就有了“鮑魚二十古來稀”的說法。

乾鮑皇大小的計算方法以鮑魚頭數而定，一斤乾鮑兩隻為二頭，三隻為三頭，四隻為四頭，以此類推。

菜名

南非乾鮑皇

做法

1、先用水將乾鮑泡製入保鮮櫃4天，洗乾淨，
再用熱水慢慢泡製到鮑魚軟身為止。
2、用沙煲、炭爐將老雞、唐排、赤肉、鳳爪、
金華火腿等熬至4個小時出味，
再把鮑魚放進去慢火炆制8個小時左右，
到鮑魚入味、鬆軟有彈性為至。
3、用鮑汁扒芡。