簡介
南瓜鮮蝦麵，麵食。夏天是蔬菜瓜果成熟的季節，其中南瓜是不錯的選擇，它不僅營養豐富、清甜可口，還可以補中益氣、潤膚明目和清熱解毒。夏天暑氣重，容易使人肝火旺盛，這道南瓜鮮蝦麵有清熱降火的作用，先將菠菜面用水煮熟，再與南瓜、蝦仁一同拌炒即成。美食原料
主料：菠菜雞蛋面(200克)、南瓜(150克)、鮮蝦(10隻)、蒜末(1湯匙)、高湯(1/2杯)
調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)美食製作
1 南瓜去皮和籽，切成片；鮮蝦剝去頭和殼，獨留蝦尾殼，洗淨待用。2 燒熱3湯匙油，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分鐘，注入1/2杯高湯炒勻煮沸。
3 加入1/4湯匙鹽、1/2湯匙米酒調味，加蓋大火煮沸，改小火燜煮2～3分鐘。
4 放入鮮蝦仁拌勻，煮至蜷曲變紅，便可熄火。
5 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入菠菜面以中火煮沸，點一次水，撈起過冷河瀝乾水。
6 倒入煮好的菠菜面，與南瓜、蝦仁一同拌勻，即可出鍋。
美味貼士
1、生南瓜的質地雖硬，但烹煮時很快會變軟爛，因此南瓜不可切得太薄身，以免南瓜煮得碎爛，融化在湯里。
2、蝦仁下鍋後不可久煮，否則蝦肉會變老不夠彈牙，應煮至蝦仁蜷曲變紅即可。3、細條的菠菜面只需點一次水，點兩次水會煮得過熟，麵條會變爛，較寬身的麵條要點兩次水才行。
4、套用高湯來煮南瓜蝦仁，菠菜面下鍋後會吸入湯汁的鮮味，吃起來還會順滑爽口。
營養價值
1.南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。
3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。
