烹製材料
冰鎮胖大海分量：五人份
材料：胖大海(80克)、雪梨(1隻)、枸杞(2湯匙)、西湖藕粉(1袋，40克)
調料：冰糖(150克)
製作方法
1、雪梨去皮和核，梨肉切成丁，放入清水中浸泡；枸杞洗淨，用清水泡發。
2、取一湯鍋，注入12碗清水燒開，先放入冰糖煮至融化，再倒入胖大海攪勻。
3、加蓋大火煮沸，改中小火煮40分鐘，期間不時攪拌一下。
4、用濾網撈起胖大海，夾去果核，果肉留於鍋中。
5、西湖藕粉用半杯清水調成糊狀，倒入鍋中攪拌均勻。
6、取一空碗，將胖大海水盛入碗中，盛至2/3滿，便可停手。
7、放入適量雪梨丁和枸杞粒，放入冰櫃中冷藏30分鐘，取出即可食用。
櫥窗小帖士
1、胖大海水煮後會起一層透明的膠質，只要去掉果核，加點冰糖調味，就可以食用。
2、胖大海俗稱“大發”，因其一得沸水，裂皮發脹，幾乎充盈了整個杯子，而此得名，所以煮胖大海的水量要多。
3、胖大海可用於風熱犯肺所致的急性咽炎、扁桃體炎，如感冒發熱、嗓子疼、口乾和乾咳；還有清腸通便的作用，可用於上火引起的便秘。此外，脾胃虛寒者應忌食胖大海，會引起腹瀉，損傷元氣。
4、西湖藕粉起到勾芡作用，它有生津清熱、開胃補肺、滋陰養血的功效。
5、雪梨削皮切丁後，要浸泡在清水中待用，以免因氧化發黑，影響甜品外觀。
營養價值
胖大海含胖大海素、西黃芪膠粘素、戊聚糖等。種子外層含胖大海素，果皮含半乳糖、戊糖（主要是阿拉伯糖）。胖大海素對血管平滑肌有收縮作用；能改善黏膜炎症。減輕痙攣性疼痛。水浸液具有促進腸蠕動，有緩瀉作用，以種仁作用最強。
