基本介紹
製作材料
鮮蝦鍋貼主料：小麥麵粉(300克)
輔料：蝦仁(150克) 豬肉(瘦)(100克) 韭黃(15克) 香菇（鮮）(20克) 雞蛋清(40克)
調料：色拉油(30克) 姜(10克) 鹽(2克) 玉米面（黃）(10克) 香油(2克)胡椒粉(1克)
製作工藝
鮮蝦鍋貼1. 取一鍋，放入蝦泥、豬肉（絞碎）、韭黃（剁末）、香菇（剁末）、姜（切末）及蛋白、鹽、玉米粉、香油、白鬍椒粉，加10克水，快速攪拌使有粘性。
2. 將麵粉加水和成團，分成多麵團，擀成麵皮，以水餃皮包入肉餡，包成餃子形狀。
3. 烤鍋入油30克油，輕晃鍋子使油分布均勻，先以強微波預熱8分鐘，放入餃子，以強微波1分鐘煎黃底部，再加入熱水半杯並迅速翻面後覆蓋，最後再以強微波4分30秒煎熟即可。
食譜營養
小麥麵粉：
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
蝦仁：
蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
豬肉(瘦)：
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
香菇（鮮）：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
雞蛋清：
雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
食譜相剋
蝦仁：
1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
豬肉(瘦)：
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
所含營養素
·熱量 (495.90千卡)
·蛋白質 (11.85克)
·脂肪 (3.45克)
·碳水化合物 (106.91克)
·膳食纖維 (4.35克)
·維生素A (334.00微克)
·胡蘿蔔素 (2005.00微克)
·硫胺素 (0.43毫克)
·核黃素 (0.23毫克)
·尼克酸 (3.00毫克)
·維生素C (25.50毫克)
·維生素E (6.54毫克)
·鈣 (91.10毫克)
·磷 (308.50毫克)
·鈉 (7.54毫克)
·鎂 (138.90毫克)
·鐵 (6.43毫克)
·鋅 (2.46毫克)
·硒 (6.03微克)
·銅 (0.68毫克)
·錳 (1.24毫克)
·鉀 (630.20毫克)
·碘 (3.70微克)
