南乳燜肉

輔料：腐乳（紅）30克 調料：花生油50克 料酒50克

簡介

菜系：四川菜
烹飪工藝：燜
口味：甜味口味

製作材料

主料：豬肋條肉（五花肉）1000克
輔料：腐乳（紅）30克 腐乳汁50克
調料：花生油50克 鹽5克 料酒50克 白砂糖50克 大蔥25克 姜25克

製作方法

1.把肉帶皮的一面用火燎至皮黑，放在溫水盆中浸泡一小時；
2.颳去燎焦的黑色，洗淨切成10塊見方；
3.南乳捏碎同放在乳汁上；
4.蔥姜洗淨拍松；
5.鍋置火上放油燒至三成熱時加蔥姜乳汁稍炒；
6.再加清水、料酒、白糖、精鹽燒開移至微火上燜至1小時30分鐘燜至肉爛汁盡。

食療作用

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；
補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

菜譜營養

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。