紅乳糟燜肉

紅乳糟燜肉，原料有帶皮五花肉、青蔥、老薑、紹興酒、紅腐乳(南乳)、紅糟、冰糖、食油等。先將五花肉修成四方形，在鍋中把油熬熱，將肉炸至變色，撈出過冷水瀝乾。將青蔥切成長段，放入肉下面，加入紅腐乳，適量清水慢煨3～4小時，即可趁熱食用。

原料：
帶皮五花肉1塊(約450克)，青蔥1把，老薑2片，紹興酒1／2瓶，紅腐乳(南乳)1罐，紅糟2大匙，冰糖2～3大匙，食油4大匙。
製法：1、把五花肉用刀修成四方形，鍋中熱油，把薑片爆香後揀去，五花肉肉皮朝下放進鍋中炸至表面變色，撈起，過冷水後瀝乾備用。
2、將青蔥洗淨去根，摘去老葉，切成長段，鋪墊在沙鍋底部；五花肉肉皮朝上放進沙鍋。
3、紅腐乳用熱水調開，與其他調味料一起放進鍋中，加入適量的清水，加蓋以文火慢煨3～4小時，即可趁熱食用。