十一烷基醇

名稱

【中文名稱】1-十一醇；十一烷基醇
【英文名稱】1-undecanol

結構

【結構或分子式】

性質

【相對分子量或原子量】172.31
【密度】0.8298（20℃）
【熔點（℃）】19
【沸點（℃）】243；146（4.000E3Pa）
【折射率】1.4392
【性狀】
無色油狀液體，有柑橘香氣。
【溶解情況】
不溶於水，溶於乙醇和乙醚。

用途及製作

【用途】
香料，調製檸檬、柑橘、鳳梨和黑醋粟香型香精，用於食品。
【製備或來源】
天然品存在於柑橘類水果中。製法：（1）以十一烯醛為原料，催化加氫而得；（2）以十一烯醇為原料，催化加氫而得。