十一烯醛

香料，調製柑橘類果香型香精，用於食品；調製玫瑰、鈴蘭等花香型香精，用於化妝品；聚合單體。

十一烯醛

【中文名稱】十一烯醛；10-十一烯醛
【英文名稱】undecylenic aldenyde
【結構或分子式】
【相對分子量或原子量】168.28
【密度】0.8496（20℃）
【熔點（℃）】7
【沸點（℃）】235；103（1.333E3Pa）
【閃點（℃）】100；92（閉式）
【折射率】1.4427
【性狀】
無色至淺黃色油狀液體，濃時有油脂氣味，稀釋後有強烈的玫瑰、柑橘型香氣。
【溶解情況】
幾乎不溶於水和甘油，溶於乙醇、丙二醇及大多數有機溶劑。

【製備或來源】
（1）以十一烯酸乙酯為原料，用金屬鈉還原為十一烯醇，再用重鉻酸氧化（或用亞銅脫氫）而得；（2）將十一烯醯氯溶於苯中，以鉛-硫酸鋇為催化劑，進行加氫，將催化劑濾出後，濾液減壓蒸餾而得；（3）以十一烯酸為原料，以二氧化錳和沸石為催化劑，與甲酸進行固相催化反應而得。
【其他】
在空氣中易聚合，在酸性及鹼性介質中不穩定。