北菇豆腐扎

北菇豆腐扎屬於美食之一。

原料

北菇豆腐扎

材料：
豆腐1塊，黃耳1朵，香菇1朵，豆腐皮1張，四季豆若干，素蚝油少許。

作法

1．將豆腐切成8長條，黃耳1朵對切為二，香菇1朵對切為二；
2．豆腐皮切成20cm×2cm，稍用油炸過後，取出，浸冷水10分鐘
3．豆腐炸成金黃色，與黃耳、香菇用素湯煨至入味後，用豆腐皮紮成兩束，再蒸8分鐘；
4．最後用素蚝油勾芡，加少許四季豆做裝飾即成。

點評

此道菜富含人體不可缺少的植物纖維，香菇既提味又有健腦的功效。