北京蘿蔔乾

北京蘿蔔乾由青蘿蔔100克、食鹽5千克、五香面500克醃製而成。

原料配方

青蘿蔔100克 食鹽5千克 五香面500克

製作方法

北京蘿蔔乾

1.將青蘿蔔洗淨去掉鬚根，樅切成粗條，然後放入缸內，放一層青蘿蔔撒一層鹽。
2.隔一天后倒缸一次，並用手揉搓蘿蔔條，以排出辛辣氣味。
3.3天后取出晾曬，並時加翻動，曬至三成乾時收起，放入缸內。
4.將五香面拌入蘿蔔條內，然後將蘿蔔條按實，上面壓上重石。
5.以後每天取下重石，將蘿蔔條繼續按實，7天后即成。

產品特點

醇香可口，略帶甜味，質脆且韌。