包子鮮肉餡

包子鮮肉餡 ，就是新鮮的豬肉、牛肉或者羊肉等的菜餡。

原料調料

(1)絞肉600公克

鹽6公克

(2)香油18公克

包子鮮肉餡

味素6公克

醬油18公克

沙拉油30公克

(3)蔥120公克

製作流程

鮮肉餡包子

1.酵母加入適量溫水裡攪拌均勻。

2把酵母水及油加入麵粉中。

3分次加入220克水，邊加邊用筷子攪拌。

4直至沒有乾粉，呈絮狀。

5揉成光滑麵團，蓋上保鮮膜，室溫發酵40分鐘左右。

6發酵好的麵團取出，揉勻，分成小塊，這點包子皮分量我做了16個包子。

7把每小塊麵團揉圓，擀成中間厚四周薄的圓形面片。

8包入肉餡。

9右手拇指，食指捏住麵皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口。

10包好的包子，底下墊一小塊油紙，放入蒸籠，醒15分鐘，冷水上鍋，水開後，蒸15分鐘。關火後，過3-5分鐘，再開蓋。

11餡料做法：半肥瘦肉剁碎，我直接用攪拌機攪的。

12肉餡分三次加入100克水。

13攪拌至肉餡完全吸收水分。

14加入生抽、料酒、蚝油。

15攪拌均勻。

16加入豆瓣醬攪拌均勻。

17加入蔥末薑末攪拌均勻。最後加入一勺香油拌勻即可。