尖椒肉餡包子

3.將洗好的尖椒切末。 6.包好的半成品。 7.蒸好的成品。

原料：

肉餡、麵粉、尖椒、香菜、蔥末、酵母、味極鮮、胡椒粉、大料、蔥姜。

製作方法：

1.將豬後肘肉放入鍋內，加蔥姜、大料生抽滷製，這個過程需一個點左右；將肉鹵上後和面，將麵粉用溫水、酵母和成發酵麵團待用。
2.在麵團和好發酵的時間裡，將洗好的香菜、蔥切末。
3.將洗好的尖椒切末。
4.肉滷好後，按肥瘦三七的比例，將肥肉單獨剁，剁成泥；瘦肉細切粗剁——這樣做的好處是有肥肉吃不著肥肉，口感好容易成餡。剁好後與上面的2、3一起用味極鮮、小許胡椒粉拌勻成餡。
5.將醒發好的麵團揉光滑搓條後做出劑子、擀皮。
6.包好的半成品。
7.蒸好的成品。

小貼士

調餡的時候，用味極鮮或生抽調，一是調餡容易調勻，二是蒸好的包子一包湯。