剎嘎當

剎嘎當是布朗的風味佳肴.

菜餚介紹

剎嘎當，是布朗語，可漢譯為螃蟹剁生。這道布朗族風味菜餚，以螃蟹為主要原料，配以野花椒、辣椒、姜、蒜、芫荽、炒熟的南瓜籽、炒糯米面等佐料烹製。螃蟹捕來以後，略加清洗，帶殼燒熟後，揭去蟹殼，剔除內臟，用蟹肉、蟹腿剁成肉泥；南瓜籽炒熟舂粉，辣椒烤糊研末，野花椒烘烤後舂細，其餘佐料洗盡切細。

做法

主料、配料經初步加工以後，互相摻合，加食鹽、味素調勻，用糯米飯糰蘸食或用蘿蔔、黃瓜、蓮花白等生食蔬菜蘸食。蟹肉剁生，香、鮮、甜、辣俱全，吃後回味無窮。