剁椒燒茄子

剁椒燒茄子是家常菜譜，主料有茄子，蚝油，蒜。

名稱

剁椒燒茄子

原料

茄子、鹽、澱粉、油、吸油紙、蒜、姜、蚝油、醋、清水、味素、香油。

剁椒燒茄子

做法

1、茄子洗淨，切條，放入鹽水中浸泡十分鐘，撈出；

剁椒燒茄子

2、放兩大勺乾澱粉，儘量使每根茄子都沾到乾澱粉（這樣炸的時候，吸油比較少）；

3、鍋里燒熱油七成熱，將茄子入鍋炸，炸熟後撈出茄子，用吸油紙吸去多餘油；

4、大蒜、姜切末；

5、取一碗，將蚝油，醋，清水，鹽，味素，香油和水澱粉倒入碗中，攪拌均勻；

6、鍋里留底油，放入蒜末薑末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分鐘；

7、加入調好的料汁，翻炒均勻。

吃茄子的好處

1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。