凍羊羔

凍羊羔：一道非常美味的大眾菜，做法簡單，老少皆宜。口感極佳，適合家庭聚餐食用。

簡介

【菜名】 凍羊羔
【所屬菜系】 全部

凍羊羔

原料

帶皮山羊肋肉2.5千克，豬肉皮（生）500克。調料：醬油150克，糖色10克，冰糖100克，味素5克，料酒100克，蔥姜100克，白蘿蔔500克，八角、桂皮50克，水2千克。

製作過程

1.將羊肉用清水洗淨後，和豬肉皮一起放入鍋內，加入清水放火上燒煮， 至沸滾一下即離火，再放入清水漂洗乾淨後，仍放回鍋內，加入白蘿蔔、京蔥、 拍碎的生薑、桂皮、茴香、黃酒、白糖、醬油和精鹽，再放入清水淹沒羊肉等， 放火上大火燒開後轉用小火燜煮，至羊肉酥熟時離火，撈出羊肉，出淨骨頭， 攤放在一隻潔淨的平盤內，將鍋仙的湯汁雜物用細篩子過濾一下，除去雜物， 再調整好口味，倒入羊肉盤內，放一邊冷卻後，進入冰櫃凍至凝結。

2.食用前取出，將羊羔切成片狀，裝入盆內即可食用