冰糖燜豬手

主料：豬蹄1000克，調料：冰糖100克，醬油15克，料酒10克，大蔥5克，姜5克1.將豬前蹄用刀颳去毛和污物，洗淨後在豬蹄內側軟處切一深刀，使見大骨，然後大骨西側各切一刀，使肉離開，易於煮爛； 2.將整隻豬蹄水分抹乾，用一湯匙醬油塗抹在豬蹄皮上，用鍋燒油三杯，放入豬蹄炸片刻，撈出再放入冷水中浸約十五分鐘左右，取出放燉盆內，放入蒸籠鍋內隔水約燉三小時左右，至豬蹄酥透即成。

材料:

主料：豬蹄1000克，調料：冰糖100克，醬油15克，料酒10克，大蔥5克，姜5克

做法:

1.將豬前蹄用刀颳去毛和污物，洗淨後在豬蹄內側軟處切一深刀，使見大骨，然後大骨西側各切一刀，使肉離開，易於煮爛；
2.將整隻豬蹄水分抹乾，用一湯匙醬油塗抹在豬蹄皮上，用鍋燒油三杯，放入豬蹄炸片刻，撈出再放入冷水中浸約十五分鐘左右，取出放燉盆內，放入蒸籠鍋內隔水約燉三小時左右，至豬蹄酥透即成。