烹製材料
冰糖蜜雞翅材料：雞中翅8隻、花椰菜（一小棵）、生薑（2片）
醃料：鹽、料酒
調料：料酒（1/2湯匙）、鹽（2湯匙）、冰糖（8粒）、水（半杯）、海天金標生抽（1湯匙）、海天草菇老抽（3湯匙）
製作方法
1 洗乾淨雞翅，在背面劃兩刀，平鋪在碟子中，下鹽、料酒、薑片醃10分鐘。
2 洗淨花椰菜、摘成小塊，浸泡在鹽水中備用。
3燒開鍋里的水，下花椰菜焯十數秒，撈起過涼水，備用。
4 將醃好的雞翅與薑片一同放入開水中，焯至將熟撈起，用冷水沖洗至不再燙手，瀝乾水備用。
5 重新燒熱小半碗水，下8粒冰糖，開小火將冰糖煮至融化。
6 加入雞翅一起翻炒，期間再加入生抽調味、老抽著色。
7 轉小火，將冰糖汁炒至收汁時，關火。
8 將雞翅擺盤，夾入的花椰菜做裝飾，即可上桌食用。
小貼士
1、醃雞翅前，需在雞翅背面劃上兩刀，使其更容易入味。若擔心賣相被破壞，用牙籤或叉子叉幾個小孔亦可。
2、花椰菜用鹽水浸泡，可以泡出躲藏在花椰菜中的小蟲子，起消毒去菌的作用。
3、炒雞翅時，需用小火，因為雞翅與冰糖同煮時容易燒焦。
4、若想成菜賣相更佳，不妨多下點老抽，老抽本身不帶鹹味，但卻可以令菜身著色。
