鯊魚煙

材料：鯊魚肉1塊（約250克）酒1小匙、鹽1小匙
熏魚料：紅糖半杯、米半杯、工夫紅茶半杯
代用茶：鐵觀音茶、白毫烏龍茶（膨風茶）。
做法：
1．鯊魚肉洗淨，用酒及鹽醃約S分鐘。
2．鍋內煮大量滾水，鯊魚肉蒸約8分鐘。
3．鐵鍋內不放油及水，先鋪鋁箔紙，依次放入紅糖、米、紅茶，再放上金屬網架。
4．鯊魚肉放在網架上，蓋緊鍋蓋。先開中火，使鍋內充滿了煙氣，再改小火熏約5分鐘，至魚肉呈金黃色，即取出。放涼後切片，即可食用。
註：
熏魚時，若中途打開鍋蓋，要儘快再蓋住，並改中火，使鍋內充滿煙氣，再改小火熏。
若無工夫紅茶，則可用3個紅茶茶包代用，惟工夫紅茶之香氣及滋味較佳。
注意鍋子放涼後才洗，以免熱鍋遇冷水，溫差太大，極易傷鍋。