冬菜臊子魚

冬菜臊子魚所屬一道美食，主要原料有鯉魚1條、豬瘦肉、冬菜，做法為將鯉魚宰殺、去鱗、鰓及內臟洗淨；乾辣椒切小段，蔥姜蒜、豬瘦肉、冬菜切末。鯉魚兩面劃花刀，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉醃漬入味。鍋注油燒至七成熱，下入鯉魚炸挺；倒出鍋內余油，下入肉末、乾辣椒、冬菜、蔥姜蒜末炒香，烹料酒，加湯、生抽、糖、鯉魚、用慢火燒透，將魚剷出裝盤內。原汁用水澱粉勾芡，淋香油，澆在魚身上即可。

材料

鯉魚1條、豬瘦肉、冬菜、生抽、鹽、白糖、胡椒粉、蔥、姜、蒜、料酒、水澱粉、花生油、香油、乾辣椒各適量。

做法

1、將鯉魚宰殺、去鱗、鰓及內臟洗淨；乾辣椒切小段，蔥姜蒜、豬瘦肉、冬菜切末。

冬菜臊子魚

2、鯉魚兩面劃花刀，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉醃漬入味。

3、鍋注油燒至七成熱，下入鯉魚炸挺；倒出鍋內余油，下入肉末、乾辣椒、冬菜、蔥姜蒜末炒香，烹料酒，加湯、生抽、糖、鯉魚、用慢火燒透，將魚剷出裝盤內。

4、原汁用水澱粉勾芡，淋香油，澆在魚身上即可。

詞條圖冊更多圖冊