冬粉鱔片

冬粉鱔片以黃鱔40，冬粉為主要材料炒制，口味鮮香。

材料

黃鱔400克，冬粉50克。

調料

姜一片，乾蔥兩根，香菜、胡椒粉、椰汁、紹酒、色拉油各少許，精鹽、白糖各半茶匙，生抽兩茶匙。

做法

①將冬粉洗淨浸軟，瀝乾水分。
②黃鱔起骨，放入溫水中拖水取出，用清水洗去粘液，瀝乾水分。
③將鱔切段（6厘米長），加入兩茶匙生抽拌勻，放入器皿中泡油後撈起，瀝乾油分。
④將乾蔥切粒與薑片同放入器皿內，用色拉油少許爆香，放精鹽、白糖各半茶匙及胡椒粉、椰汁各少許調味，放入冬粉。
⑤上述材料用中火煮至滾起，加入香菜即可。