菜名
冬筍雪菜黃魚湯所屬菜系
浙江菜原料
冬筍、雪菜、肥肉各30克,黃魚1條(約500克),蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒麵、食鹽、味素各適量。製作過程
(1)先將黃魚去鱗,除內臟,洗淨,冬筍發好,切片,把雪菜洗淨,切碎;豬肉洗淨,切片備用。
(2)將花生油下鍋燒熱,放入魚兩面各煎片刻;然後鍋中加入清湯,放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料,先用武火燒開,後改用文火燒15分鐘,再改用武火燒開,揀去蔥、姜,撒上味素、胡椒麵,淋上香油即成。
服法
佐餐食用。
食用須知
冬筍
一般人群均可食用
1、對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;
2、但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食;
3、冬筍性寒老人,體弱多病,嬰幼兒,女性月經期不適合食用。